Olajban sült csirke

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ree Drummond fedővel ellátott öntöttvas serpenyőben süti a csirkét. Mivel egész csirke darabjait használja, a megpirított combokat és melleket egy sütőlapra teszi, és a sütőben fejezi be a sütést. A csirke többi része gyorsabban elkészül, és csak egy serpenyőben kell sütni. Feltétlenül ellenőrizd, hogy megsült-e. Ha rózsaszín lé vagy rózsaszín hús látható, tedd vissza a darabokat a sütőbe!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 sült tyúk, mindegyik 8 darabra vágva
4 és 1/4 csésze savanyú tej vagy kefir
5 csésze liszt
3 evőkanál fűszeres só
2 teáskanál paprika
2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál őrölt szárított kakukkfű
1 teáskanál cayenne bors + ízlés szerint több
1/4 csésze tej
Repce- vagy növényi olaj sütéshez
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, só fűszerekkel, paprika, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Alaposan öblítsd le a csirkedarabokat, majd tedd őket egy tálba, és önts rájuk 4 csésze tejet. Tedd hűtőbe egy éjszakára, de maximum 24 órára is.
Amikor készen állsz a sütésre, vedd ki a tálat a hűtőszekrényből, és hagyd a pulton 30 percig állni, hogy a csirke kissé felmelegedjen.

Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy nagyon nagy tálban keverd össze a lisztet, a fűszersót, a paprikát, a fekete borsot, a kakukkfüvet és a cayenne borsot. Keverd jól össze.
Egy kis tálban keverjük össze a maradék 1/4 csésze írót és a tejet. Öntsük a tejes keveréket a lisztes keverékhez, és fokozatosan keverjük villával, amíg apró csomók nem képződnek; ezek a csirkéhez tapadnak, és ropogósabb kérget eredményeznek. Szükség esetén adjunk hozzá még egy kevés lisztet vagy tejet, hogy enyhén csomós panírt kapjunk.
Egy mély serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 4-5 cm olajat 180°C-ra (350°F). Szükség esetén csökkentsük kissé a hőt, hogy az olaj ne égjen meg.
Minden csirkedarabot alaposan forgass meg a panírban. Helyezd a darabokat egy tányérra.
A panírozott csirkét olajban süsd meg, egyszerre 3-4 darabot, ügyelve arra, hogy ne ragadjanak össze. Fedd le a serpenyőt, és süsd 5-7 percig, időnként ellenőrizve, hogy a csirke nem barnul-e túl. Fordítsd meg a darabokat, fedd le újra, és süsd további 3-5 percig. Ez idő alatt figyeld az olaj hőmérsékletét, hogy elkerüld az égést.
Tedd át a sült csirkét egy sütőlapra, és süsd tovább a maradék darabokat. Amikor az összes csirke megsült, tedd át a szárnyakat és a lábakat egy tányérra, és fedd le. Ekkorra már teljesen át kell sülniük, de mindig ellenőrizd, hogy rózsaszín levet nem-e a húsban, amikor megszúrod. Ha ez megtörténik, tedd vissza a csirkét a forró olajba, és süsd körülbelül egy percig, amíg teljesen meg nem sül. A combokat és a melleket hagyd a sütőlapon.
A combokat és a melleket 15 percig süsd, vagy amíg teljesen át nem sülnek. Néha bevágok egy-egy nagyobb darab vastagabb részét, hogy biztosan átsüljön a csirke. Ha a szaft rózsaszínű lesz, a csirkét be kell fejezni a sütőben.