Klasszikus sült csirke

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk klasszikus sült csirkét

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Ez az íróban pácolt csirke ropogós, aranybarna kérgű és puha, lédús húsú, csodálatos és egyszerű piknikétel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 1,3 kg súlyú csirketest, 10 darabra vágva, vagy összesen 1,3 kg súlyú csirkedarabok.
Durva só és frissen őrölt fekete bors
1 liter író
2 teáskanál csípős szósz
1 babérlevél
3 gerezd zúzott fokhagyma
3 szál kakukkfű
3 csésze búzaliszt
1 evőkanál sütőpor
1 evőkanál édes paprika
1 evőkanál vöröshagymapor
3/4 teáskanál cayenne bors
Földimogyoró- vagy növényi olaj sütéshez
Zöldségzsír sütéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, csípős szósz, őrölt cayenne bors, babérlevél, kakukkfű, paprika, hagymapor, fokhagyma, liszt, Mogyoróvaj, savanyú tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

A csirkét bőségesen sózzuk és borsozzuk, majd helyezzük egy sütőlapra, lazán fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe 1 órára.

Egy cipzáras műanyag zacskóban keverjük össze az írót, a csípős szószt, a babérlevelet, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Helyezzük a csirkedarabokat a zacskóba, ügyelve arra, hogy teljesen befedje őket a pác. Zárjuk le a zacskót, és tegyük hűtőbe 2-4 órára.

Egy másik strapabíró műanyag zacskóban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a paprikát, a vöröshagymaport, a cayenne borsot, 3,5 teáskanál sót és 1,5 teáskanál fekete borsot.

Egy mély, 30 cm-es öntöttvas serpenyőt tölts meg félig egyenlő arányban mogyoróolajjal és zsiradékkal. Közepes lángon melegítsd elő 180 °C-ra egy hőmérő segítségével.

A csirkedarabok körülbelül felét vedd ki a pácból, és hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen. Tedd egy zacskóba a liszttel és a fűszerekkel. Zárd le a zacskót, és rázd össze, hogy a csirke egyenletesen legyen panírozva. Vedd ki a csirkét a zacskóból, rázd le a felesleges lisztet, és tedd át egy rácsra.

Óvatosan helyezd a kicsontozott csirkedarabokat az olajba. A hőmérsékletnek 150°C és 160°C között kell lennie. Csökkentsd a hőt, hogy ezt a hőmérsékletet fenntartsd: így a hús átsül, de a héja meg nem ég.

Süsd ki a csirkétA hús érintése nélkül süsd 2-3 percig, hogy kéreg képződjön rajta, majd óvatosan emeld ki egy fogóval, hogy ellenőrizd, megbarnult-e. Folytasd a sütést, szükség szerint megforgatva, amíg aranybarna és teljesen átsült nem lesz, további 12-14 percig kisebb darabok esetén, és további 14-16 percig nagyobb darabok esetén. (A hőmérőnek 70°C-ot kell mutatnia a mellek, 77°C-ot pedig a combok és alsócombok esetében.)

Vedd ki a csirkét, és tedd egy tiszta grillsütőre, hogy lecsepegtesse a felesleges zsírt. Sózd meg, és hagyd pihenni néhány percig. Ismételd meg a maradék csirkével. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald.