Sült gombás szendvics sajttal, salátával és savanyúsággal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Tápérték adagonként:

Kalória 1179, összes zsír 78 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 36 G., szénhidrátok 88 G., rost 8 G., koleszterin 230 mg, nátrium 1438 mg, cukor 14 G.

„A gomba csodálatos termék, amely manapság számos szerepet betölt. Leggyakrabban, csodálatos állagának és gazdag ízének köszönhetően, húshelyettesítőként használják. Például egy nagy, húsos portobello gomba könnyen megáll önmagában is. Ha a gomba piszkos, közvetlenül főzés előtt mossa meg, hogy megakadályozza, hogy túl sokáig álljon és nedvességet szívjon magába. Sokan lekaparják a barna kopoltyúhéjat a portobello kalapról, és lehúzzák a külső héjat. Azt javaslom, hogy mindent hagyjon a gombán, kivéve a szennyeződést. Lassan főzze a gombát. Több időre van szüksége, mint gondolná, hogy kibontakozzanak a teljes ízükben” – mondja Alex Guarnaschelli.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 nagy portobello gomba, pépesítve
1 közepes sárga hagyma, vékonyra szeletelve
6 nagy gerezd fokhagyma
0,5 csésze extra szűz olívaolaj
2 nagy tojás, enyhén felverve
2 evőkanál panko zsemlemorzsa
2 teáskanál zúzott fokhagyma
3/4 csésze félkemény sajt, reszelve
8 bazsalikomlevél, tépve
2-4 jégsaláta levél
Szeletelt savanyúságok sólével, tálaláshoz
Egy kis vörösborecet
2 vajas és pirított hamburgerzsemle

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: portobello gomba, panko zsemlemorzsa, ecetes uborka, borecet, leveles saláta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral, és tedd félre.
Helyezd a gombákat kopoltyúval felfelé, a hagymával és a fokhagymagerezdekkel együtt egyetlen rétegben egy előkészített sütőlapra. Locsold meg az olívaolaj felével. Önts a gombákra fél csésze vizet. Ízesítsd bőségesen sóval és borssal. Süsd a sütő középső részében, amíg a gombák összezsugorodnak és sötétbarnák nem lesznek, 15-18 percig. Vedd ki és hagyd kihűlni.

Egy közepes tálban verjünk fel 1 tojást egy kevés vízzel. Egy másik közepes tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és az apróra vágott fokhagymát (tegyünk félre 1/4 csésze zsemlemorzsát a töltelékhez). Mártsuk be a tojásos keverékbe a gombákat, majd forgassuk meg teljesen a zsemlemorzsában.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a maradék olívaolajat, amíg füstölni nem kezd. Add hozzá a panírozott gombát. Süsd az egyik oldalát aranybarnára, 2-3 percig. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is aranybarnára, további 2-3 percig. Vedd ki a gombát az olajból, és rendezd el őket egy rétegben egy tiszta sütőlapon. Ízesítsd sóval és borssal.
Készítse elő a tölteléket:

Egy közepes tálban keverd össze a sült fokhagymagerezdeket és a hagymadarabokat a sajttal. Add hozzá a tojást és a maradék 1/4 csésze zsemlemorzsát. Add hozzá a bazsalikomot, és keverd jól össze.
Ugyanarra a tepsire tegyünk két gombát, kalapjukkal lefelé, egymástól távol. Mindegyikre kenjük a töltelék felét, majd rendezzük el a maradék gombákat a tetején, enyhén, de határozottan lenyomva, hogy kompakt gombás szendvicset kapjunk. Süssük, amíg a töltelékben lévő sajt megolvad, 6-8 percig.
A salátaleveleket két tálba rendezzük el. Mindegyikbe öntünk egy kevés páclevet és vörösborecetet. Sóval és borssal ízesítjük, majd a tetejére szórunk néhány szeletelt savanyúságot.
Helyezd a gombás szendvicseket egy pirított zsemle alsó felére. Tedd rá a salátát és az öntetet, végül pedig tedd rá a felső zsemlét. Tálald.