Kukoricakenyér töltelék pancettával, almával és gombával

Szavazatok: 1

Idő: 25 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 18 éves

Az „At Ree Drummond's Ranch” főzőműsor házigazdájának egyszerű receptjének titka a háromféle kenyér kombinációja, amelyet ehhez a finom, sós rakott ételhez használ. A házi készítésű íróból készült kukoricakenyérhez paraszt- és francia kenyeret ad, majd ízletes pancettával, puha gombával, valamint csirkehúsleves és fehérbor keverékével párosítja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 csésze kukoricakenyér, 2,5 cm-es kockákra vágva, lásd az alábbi receptet
4 csésze francia kenyér, 2,5 cm-es kockákra vágva
4 csésze ropogós parasztkenyér, 2,5 cm-es kockákra vágva
900 g sima vagy kriminális gomba
250 g kockára vágott pancetta
5 nagy kockára vágott Granny Smith almák
1 csésze fehérbor
5 evőkanál barna cukor
4 evőkanál repceolaj
3/4 teáskanál durva só (adagolva)
2 csésze apróra vágott hagyma
1 liter sótlan csirkehúsleves
1 teáskanál szárított kakukkfű
1/2 teáskanál kurkuma
2 teáskanál finomra vágott friss rozmaringlevél
Frissen őrölt fekete bors
Apróra vágott friss petrezselyemlevél

Kukoricakenyér:

1/4 csésze olvasztott margarin, plusz 2 evőkanál.
1 csésze sárga kukoricaliszt
1/2 csésze prémium búzaliszt
1 teáskanál só
1 csésze író vagy kefir
1/2 csésze tej
1 egész tojás
1 evőkanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricakenyér, teljes kiőrlésű kenyér, csiperkegomba, Krimini gombák, pancetta, sonka, almák, barna cukor, fehérbor, kakukkfű, kurkuma, rozmaring, savanyú tej, kefir, tojások, liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a kockára vágott kenyeret egy sütőlapra néhány órára vagy egy éjszakára száradni.

Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra.

Alaposan mosd meg a gombákat, és töröld szárazra papírtörlővel. Egy tálban forgasd meg a repceolajjal, és szórd meg fél teáskanál sóval; ügyelj arra, hogy a gombák teljesen be legyenek vonva.

Helyezd a gombákat két sütőlapra, és süsd a sütő felső felében legalább 20 percig, félidőben egyszer megkeverve. Vedd ki a sütőből, amikor a gombák szépen megpirultak.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra.

Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon süsd aranybarnára a pancettát, amíg a zsírja megolvad.

Vedd ki a serpenyőből, és öntsd ki a zsírt. Anélkül, hogy a serpenyőt kaparnád, add hozzá a hagymát, és pirítsd 5 percig. Növeld a hőt magasra, és add hozzá az almát, a barna cukrot és fél teáskanál sót. Alaposan pirítsd 3-5 percig.

Vegye vissza a lángot közepesre, és öntse hozzá a bort (nyílt lángon főzve legyen óvatos). Keverje meg, és 2-3 perc alatt a láng felére csökkentse a lángot. Öntse az alma-hagymás keveréket egy tálba.
Melegítsd vissza a serpenyőt közepes lángra (ne mosd el újra), és öntsd bele a csirkehúslevest, a kakukkfüvet, a kurkumát, a rozmaringot, a maradék fél teáskanál sót és borsot. Melegítsd néhány percig, majd vedd le a tűzről.
Tedd a kenyeret egy nagy tálba, add hozzá a sült pancettát, a gombát és az alma-hagyma keveréket (az esetleges szaftjával együtt). Ezután fokozatosan, folyamatos keverés mellett add hozzá a fűszeres alaplevet. Lehet, hogy nem kell az összes folyadék; ízlés szerint igazítsd az adagot.
Végül ellenőrizd, hogy elegendő-e a fűszerezés, és adj hozzá apróra vágott petrezselymet. Tedd egy nagy tepsibe vagy öntöttvas serpenyőbe, és süsd aranybarnára, 20-25 percig. (Vagy, ha úgy tetszik, megtöltheted a pulykát.)
Kukoricakenyér:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.

Melegítsünk 2 evőkanál zsiradékot egy öntöttvas serpenyőben, muffinformában vagy más sütőtálban. Egy tálban keverjük össze a kukoricalisztet, a lisztet és a sót. Egy külön tálban keverjük össze az írót, a tejet és a tojásokat. Adjuk hozzá a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük össze.

Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a maradék 1/4 csésze olvasztott zsiradékot. Öntsük a forró serpenyőbe, és egy spatulával simítsuk el a tetejét. Süssük a kukoricakenyeret aranybarnára, 20-25 percig.