Padlizsános és burgonyás muszaka

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Padlizsános és burgonyás muszaka - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

340 g darált fiatal bárányhús
340 g darált marhahús
3 nagy padlizsán, meghámozva és 0,5 cm vastag szeletekre vágva
1,5 csésze olívaolaj, plusz több, ha szükséges
3 nagy burgonya, meghámozva és vastag szeletekre vágva
1 és 1/4 csésze búzaliszt
5 evőkanál (75 g) vaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1/2 teáskanál szárított oregánó
1/4 csésze száraz vörösbor
2 evőkanál paradicsompüré
1/2 csésze paradicsompüré
1/2 csésze víz
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
1/2 csésze só, plusz egy kicsit több
Őrölt fekete bors
2,5 csésze tej
1 enyhén felvert tojás, plusz 1 tojássárgája
1 és 1/3 csésze reszelt kefalotyri, parmezán vagy romano sajt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, darált bárány, padlizsán, burgonya, hagyma, fokhagyma, vörösbor, paradicsom, tojások, tej, Pecorino Romano sajt, oregano, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a padlizsánszeleteket egy nagy tálba, és öntsd fel vízzel. Adj hozzá fél csésze sót, és óvatosan forgasd át. Hagyd állni 20 percig, majd szűrd le és itasd fel papírtörlővel.
Amíg a padlizsán ázik, hevíts fel 1/2 csésze olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a burgonyaszeleteket, és süsd mindkét oldalukat aranybarnára, 3-4 percig. Tedd a burgonyákat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat, és ismételd meg a műveletet a maradék burgonyaszeletekkel. Ízesítsd enyhén sóval.

Tegyen 1 csésze lisztet egy tálba, és forgassa meg benne a padlizsánszeleteket. Rázza össze, hogy a felesleges lisztet eltávolítsa.

Öntsön a serpenyőbe a maradék olaj 1/4 csésze szeletét, és süsse a padlizsándarabokat több részletben, mindkét oldalán 2-3 percig, amíg aranybarnára nem sülnek. Szükség szerint adjon hozzá több olajat, egyszerre 1/4 csésze szeleteket. Ismételje meg, amíg az összes padlizsándarab megpirul.

Tedd át őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívják a felesleges zsírt.
Egy nagy serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál (30 g) vajat, és miután megolvadt, adjuk hozzá a hagymát. Pároljuk puhára, körülbelül 4 percig.

Add hozzá a darált marhahúst, a fokhagymát és az oregánót, és pirítsd 4-6 percig, amíg megbarnul, közben kevergesd, hogy a hús szétesjen. Öntsd hozzá a vörösbort, és főzd addig, amíg elpárolog.

Add hozzá a paradicsompürét, és főzd folyamatos keverés mellett 1 percig. Add hozzá a paradicsompürét, a vizet és a petrezselymet, és főzd folyamatos keverés mellett 5-10 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Egy közepes lábasban olvaszd fel a maradék 3 evőkanál (45 g) vajat. Miután felforrósodott, keverd hozzá a lisztet. Főzd folyamatos keverés mellett 2-3 percig. Fokozatosan öntsd hozzá a tejet, és keverd addig, amíg a keverék sima és sűrű nem lesz. Ízesítsd sóval ízlés szerint, majd keverd hozzá a tojást és a tojássárgáját. Keverj hozzá 1/2 csésze sajtot, és hagyd állni lefedve, amíg összeállítod a rakott ételt.
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kenj ki vékonyan egy 23x33 cm-es tepsit, és béleld ki az alját egyenletes rétegben burgonyaszeletekkel. Tedd rá a padlizsánszeletek felét és a húsmártás felét. Önts egyenletesen 3/4 csésze besamelmártást a húsmártásra, és szórd meg 1/2 csésze sajttal.

Helyezd a maradék padlizsánszeleteket a tetejére, és kézzel óvatosan nyomkodd le, hogy a rétegek összenyomódjanak. Tedd rá a maradék húsmártást, majd öntsd egyenletesen a maradék besamelmártást az egészre. Szórd meg a maradék sajttal. Süsd fedő nélkül, amíg aranybarna és átmelegszik, 50-60 percig. Hagyd pihenni legalább 40 percig, majd vágd kockákra és tálald.