Muszaka mángolddal

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A réteges görög muszaka az ízek és a lenyűgöző aromák keveréke. Ez a muszaka recept mángolddal és spárgahagymával készül, ami lédússá és egészségessé teszi az ételt. Több lépésben készül, majd az összes hozzávalót – burgonyát, padlizsánt, húsmártást, párolt mángoldot és sajtmártást – egyetlen serpenyőben rétegezik, és addig sütik a sütőben, amíg a muszaka meg nem szilárdul. Egy csipet őrölt fahéj, szerecsendió és szárított oregánó különleges aromát kölcsönöz neki. Ez a muszaka nagyon ünnepi és laktató, egy nagyobb társaság számára is elég.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lábas

450 g darált marha- vagy bárányhús
3 nagy padlizsán (kb. 2 kg)
0,5 csésze + 2 evőkanál olívaolaj + extra a tepsi kikenéséhez
1 nagy csokor mángold, szárak levágva, levelek felaprítva
3 evőkanál sótlan vaj
1 közepes hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/4 csésze száraz fehérbor
1 konzerv (400 g) konzerv, apróra vágott paradicsom, lecsepegtetve
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál Worcestershire szósz
2 babérlevél
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 közepes burgonya, meghámozva és vékonyra szeletelve

Sajtmártás

6 evőkanál sótlan vaj
0,5 csésze prémium liszt
5 csésze teljes tej, szobahőmérsékletű
Egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
1,5 csésze reszelt kefalotyri sajt vagy
0,5 csésze reszelt parmezán sajttal összekeverve 1 csésze morzsolt fetával
2 nagy tojás + 3 sárgája

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, darált bárány, padlizsán, burgonya, pürésített paradicsom, fehérbor, Parmezán sajt, feta sajt, mángold, szerecsendió, oregano, fahéj, babérlevél, sajtmártás, húsmártás

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Vágd le a padlizsánokat, és vágd hosszában 1 cm vastag szeletekre. Rendezd el őket két nagy, alufóliával bélelt tepsiben; kend meg bőségesen 1/2 csésze olívaolajjal, és szórd meg sóval és fekete borssal. Süsd puhára, körülbelül 30 percig.
Egy vastag aljú lábasban vagy edényben közepes lángon hevítsük fel a maradék 2 evőkanál olívaolajat; adjuk hozzá a mángoldot, és ízesítsük sóval és borssal. Főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 4 percig. Tegyük át egy szűrőedénybe, és hűtsük ki; nyomjuk ki a felesleges vizet, és tegyük félre.

Töröld szárazra a serpenyőt, add hozzá a vajat, és közepes lángon olvaszd fel. Add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 4 percig. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még egy percig. Add hozzá a darált marhahúst, morzsold szét, valamint az oregánót, a fahéjat, a szerecsendiót, 2 teáskanál sót és ízlés szerint fekete borsot; pirítsd barnára, körülbelül 2 percig.
Öntsük hozzá a bort, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a hús átsül, de még enyhén rózsaszínű marad, további 1 percig. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a worcestershire szószt és a babérlevelet, forraljuk fel, fedjük le, és főzzük lassú tűzön 30 percig.
Közben kenj ki vékonyan egy 23 x 33 cm-es tepsit olívaolajjal, és szórd meg... zsemlemorzsaA burgonyaszeleteket tedd egy tepsibe, töröld szárazra papírtörlővel, majd ízesítsd sóval és fekete borssal.
Amíg a húsmártás rotyog, készítsd el a sajtmártást..

Közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet, és óvatosan keverd, amíg puha paszta nem képződik. Vedd le a tűzről, keverd hozzá a tejet, a szerecsendiót és 2 teáskanál sót. Tedd vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett forrald fel. Vedd le újra a tűzről, keverj hozzá 1 csésze sajtot, és hagyd kissé kihűlni, majd habverővel keverd hozzá a tojásokat és a sárgáját.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra. Rendezd el a padlizsán felét a krumplikon. Tedd rá a húsmártás felét, majd a mángold felét. Ismételd meg a maradék padlizsánnal, húsmártással és mángolddal. Locsold meg a sajtmártással, és szórd meg a maradék fél csésze kefalotyri sajttal. Süsd a muszakát fedő nélkül, amíg a mártás megszilárdul és a teteje enyhén megpirul, körülbelül 1 órán át. Tálalás előtt hagyd pihenni 20 percig.