Görög muszaka

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Görög muszaka - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muszaka

450 g darált fiatal bárányhús
1/4 csésze szárított ribizli
1/4 csésze olívaolaj (adagok)
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1/8 teáskanál cayenne bors
Só és őrölt fekete bors
1 nagy hagyma, vékonyan félkarikákra szeletelve
1 piros kaliforniai paprika, szár nélkül, magház nélkül és vékonyra szeletelve
1 serrano chili paprika, finomra aprítva
5 gerezd finomra vágott fokhagyma
2 evőkanál paradicsompüré
1 csésze vörösbor
1 konzerv (800 g) koktélparadicsom, a levével simára pürésítve
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem, plusz még egy kis díszítéshez
2 evőkanál apróra vágott friss oregánó
Méz, ha szükséges
Padlizsán
700 g padlizsán, keresztben 0,5 cm vastag szeletekre vágva
1,5 evőkanál repceolaj

Besamelmártás

6 evőkanál (90 g) vaj
1/2 csésze búzaliszt
2,5 csésze tej
1 babérlevél
1/8 teáskanál reszelt szerecsendió
3 tojássárgája
1/2 csésze lágy kecskesajt
1 evőkanál reszelt romano sajt
1 citrom reszelt héja

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált bárány, koktélparadicsom, padlizsán, serrano paprika, szárított ribizli, hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, vörösbor, tojások, tej, kecskesajt, Pecorino Romano sajt, citromhéj, fahéj, őrölt gyömbér, vegyesfűszer, oregano, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bárányhúshoz: Áztasd be a ribizlit meleg vízbe 30 percig. Szűrd le a vizet.

Egy 6 literes lábasban hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat magas lángon. Adjuk hozzá a bárányhúst, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűborsot, a cayenne borsot, a sót és a fekete borsot, és főzzük, kevergetve, hogy a darált hús összetörjön, amíg megbarnul, körülbelül 5 percig.

Tedd át a bárányt egy tál fölé helyezett nagy szűrőre, és hagyd lecsepegni a levet. Öntsd ki a serpenyőben maradt folyadékot. Tedd vissza a serpenyőt a tűzhelyre, add hozzá a maradék 3 evőkanál olívaolajat, és melegítsd csillogóvá. Add hozzá a hagymát és a paprikát, és párold puhára, körülbelül 5 percig.

Add hozzá a serrano paprikát és a fokhagymát, és főzd egy percig. Add hozzá a paradicsompürét, és főzd még egy percig.
Tedd vissza a darált húst a serpenyőbe, öntsd hozzá a bort, és főzd, időnként megkeverve, amíg majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 5 percig.

Add hozzá a paradicsompürét és a ribizlit, majd forrald fel. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és párold lassú tűzön, amíg a keverék besűrűsödik, körülbelül 30 percig. Keverd hozzá a petrezselymet és az oregánót, és ízesítsd sóval, borssal és mézzel, ha szükséges. Vedd le a tűzről.

Padlizsánhoz: Melegítsünk repceolajat egy 30 cm-es serpenyőben közepesen magas lángon. Ízesítsük sóval és borssal a padlizsánszeleteket mindkét oldalukon.

A padlizsánszeleteket adagokban tegyük a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalukat puhára és enyhén aranybarnára, körülbelül 5 percig. Szedjük át a padlizsánszeleteket egy papírtörlőre.

A besamelmártáshoz: Egy közepes serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzd 2 percig, amíg a keverék világos és sima nem lesz.

Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet és a babérlevelet, és főzzük, amíg besűrűsödik. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval, a babérlevelet pedig távolítsuk el. Hagyjuk a szószt 5 percig hűlni. Egy kis tálban keverjük össze a tojássárgáját, a kecskesajtot és a citromhéjat, majd a besamelmártással keverjük simára.
Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra. Kenj ki vajjal egy 3 literes tepsit.

Összeszereléshez: Helyezd a padlizsánszeletek felét a serpenyőbe, és öntsd rá a húsmártás felét. Helyezd a maradék padlizsánszeleteket a szósz tetejére, majd a maradék húsmártásra. Öntsd a besamelmártást a húsmártásra, és simítsd el egy szilikon spatulával.

Szórjuk meg egyenletesen a tetejét romano sajttal, helyezzük az ételt egy sütőlapra, és süssük, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a szósz rotyogni kezd, 45-50 percig. Ha szükséges, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. Tálalás előtt hagyjuk hűlni legalább 20 percig.