Grillezett muszaka

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 718, összes zsír 47 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 31 G., szénhidrátok 39 G., rost 9 G., koleszterin 184 mg, nátrium 1324 mg, cukor 17 G.

A grillezett, aromás görög muszaka még ízletesebb és aromásabb, mint a sütőben sült. A padlizsán rétegeit, a sűrű húsmártást és a bársonyos besamelmártást pecorino sajttal öntöttvas serpenyőben grillezik, amíg a sajt aranybarna nem lesz, és az étel ínycsiklandóan étvágygerjesztővé nem válik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsmártás padlizsánnal

700 g padlizsán, meghámozva és 0,5 cm vastag karikákra vágva.
Olívaolaj csorgatáshoz
450 g darált marhahús (vagy 220 g darált marhahús és 220 g darált bárányhús)
1 nagy sárga vagy vörös hagyma, meghámozva és felkockázva
5 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál paradicsompüré
1 csésze vörösbor
2 friss babérlevél
1 fahéjrúd
Egy kis csokor friss oregánó
1 konzerv (80 g) zúzott konzerv paradicsom
Pecorino
Friss petrezselyem

Besamelmártás

6 evőkanál sótlan vaj
0,5 csésze liszt
2,5 csésze teljes tej
1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1 evőkanál reszelt pecorino sajt
2 nagy tojássárgája
1 citrom reszelt héja

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, padlizsán, vörösbor, paradicsom, babérlevél, fahéj, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a grillsütőt az indirekt hőzónával. Ha faszenes grillsütőt használ, terítse el a parazsat az egyik oldalra. Ha gázgrillsütőt használ, csak az egyik oldalát melegítse elő.
Húsmártás padlizsánnal:

Sózzuk és borsozzuk a padlizsánszeleteket mindkét oldalukon, és locsoljuk meg olívaolajjal. Grillezzük a padlizsánokat közvetlen hőfokon, egyszer megfordítva, amíg megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek, 5-7 percig. Ha szükséges, helyezzük át őket a grill hidegebb részére. Helyezzük a padlizsánszeleteket egy sütőlapra vagy tányérra, és tegyük félre.

Helyezz egy 6 literes, vastag aljú serpenyőt közvetlen lángra. Adj hozzá néhány evőkanál olívaolajat a darált marhahússal együtt, ízesítsd sóval és borssal. Süsd a darált marhahúst, kevergetve és morzsolva, amíg jól megbarnul és karamellizálódik, körülbelül 5 percig. Ezután add hozzá a hagymát és a fokhagymát egy csipet sóval, és főzd, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig. Add hozzá a paradicsompürét, és főzd még egy percig.
Adjuk hozzá a bort, és főzzük, időnként megkeverve, amíg majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 5 percig. Kössük össze a babérleveleket, a fahéjrudat és az oregánót egy fűszercsokorba. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a fűszercsokrot a serpenyőhöz. Helyezzük a serpenyőt közvetett lángra, és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 30 percig. Vegyük le a tűzről, és dobjuk ki a fűszercsokrot.
Besamelmártás:

Olvaszd fel a vajat egy vastag aljú lábasban közvetlen lángon. Miután megolvadt, keverd hozzá a lisztet, és főzd simára, 3-4 percig. Fokozatosan keverd hozzá a tej felét, és amikor a szósz sima és csomómentes lett, add hozzá a tej másik felét és a szerecsendiót. Forrald fel alacsony lángon, és főzd gyakori kevergetés mellett, amíg a szósz sűrű és bársonyos nem lesz, körülbelül 10 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a pecorino sajtot. Hagyd félre kissé hűlni, majd keverd hozzá a tojássárgáját és a citromhéjat.
Közgyűlés:

Helyezd a padlizsánszeleteket egy öntöttvas serpenyőbe, és öntsd rájuk a húsmártást. Locsold meg őket a besamelmártással, egyenletesen eloszlatva. Helyezd közvetett lángra, fedd le, és süsd, amíg enyhén aranybarna és buborékos nem lesz a teteje, körülbelül 40 percig. Vedd le a mussakát a grillről, és hagyd pihenni 10 percig tálalás előtt. Reszelj rá egy kis pecorino sajtot, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. A mussakát sütőben is sütheted 200°C-on (400°F) 45 percig.