Muszaka

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 546, összes zsír 42 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 19 G., szénhidrátok 26 G., rost 6 G., koleszterin 141 mg, nátrium 958 mg, cukor 11 G.

A görög muszaka egy omlós padlizsánréteg gazdag húsmártással, krémes sajtmártás alatt sütve. Laktató és gyönyörű, tökéletes különleges alkalmakra. Hagyjuk a kész muszakát egy kicsit állni, hogy kissé megdermedjen, így könnyebb lesz tálalni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Padlizsán

2 nagy padlizsán (kb. 1,1 kg), hámozatlanul, hosszában 1 cm vastag szeletekre vágva.
0,5 csésze extra szűz olívaolaj

Húsmártás

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Fél közepes sárga hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
450 g darált marhahús
0,5 teáskanál szárított oregánó
1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
1 fahéjrúd, félbetörve
0,5 teáskanál durva só + ízlés szerint több
1,5 csésze egészben meghámozott, konzerv paradicsom paradicsompürében, durvára vágva
1 babérlevél

Krémes szósz

5 evőkanál sótlan vaj
6 evőkanál liszt
3 csésze teljes tej szobahőmérsékleten
1,5 teáskanál durva só
Egy csipetnyi őrölt szerecsendió
1 nagy tojás
2 nagy tojássárgája
0,5 csésze zsemlemorzsa
3 evőkanál Pecorino Romano sajt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, húsmártás, darált marhahús, tojások, Pecorino Romano sajt, tej, paradicsom, babérlevél, fahéj, szegfű, vegyesfűszer, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süsd meg a padlizsánt:

Melegítsd elő a sütőt 245°C-ra. Kend meg a padlizsánszeletek mindkét oldalát olívaolajjal, majd helyezd őket 2 kisebb vagy 1 nagyobb, alufóliával bélelt tepsire. Sózd és borsozd. Fedd le alufóliával, és süsd körülbelül 25 percig, amíg a padlizsán megpuhul. Fedő alatt tedd félre.
Készítse el a húsmártást:

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és fakanállal kevergetve pároljuk, amíg enyhén megbarnul, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és gyakori kevergetés mellett pároljuk, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a darált marhahúst, az oregánót, a szegfűborsot, a szegfűszeget és a fahéjat. Törjük a darált marhahúst apró darabokra, és szórjuk meg ízlés szerint fél teáskanál sóval és borssal. Főzzük, időnként megkeverve, körülbelül 2 percig.

Vegye vissza a hőt közepesre, és főzze, időnként megkeverve, amíg a hús majdnem teljesen át nem sül, de még enyhén rózsaszínű, körülbelül 1 percig. Adja hozzá a paradicsomot és a babérlevelet, és forralja fel. Fedje le, és főzze lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik és illatos nem lesz, körülbelül 20 percig.
Készítsen krémes szószt:

Egy közepes lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet, és keverd simára. Főzd folyamatos keverés mellett 1 percig. Vedd le a lábast a tűzről, és add hozzá a tejet, a sót és a szerecsendiót. Tedd vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett forrald fel. Párold 2 percig. Öntsd a szószt egy tálba, és kevergesd hűlni. Miután kihűlt, keverd hozzá a tojást és a sárgáját.
Állítsd össze a mussakát:

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra. Kenj ki vajjal egy 22x32x5 cm-es tepsit. Szórd meg vajjal az alját. zsemlemorzsaHelyezd a padlizsánok felét a tepsibe, szükség esetén fedjük át őket. Fedjük be a húsmártás felével, és kenjük szét egy szilikon spatulával.
Ismételd meg a padlizsános és húsmártásos rétegeket. Öntsd a krémes mártást a muszakára, és kend szét egy gumilapáttal. Szórd meg pecorino romano sajttal, és süsd fedő nélkül, amíg a muszaka enyhén megpirul, és a krémes mártás megköt, körülbelül 1 órán át.
Vedd ki a mussakát a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig. Tálald lyukas kanállal vagy spatulával.