Sült csirkeszárnyak Bloody Mary mártásban

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Sült csirkeszárnyak Bloody Mary szósszal

18+ A túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre!

Idő: 1 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Sült csirkeszárnyak Bloody Mary szószban - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,3 kg csirkeszárny, az ízületeknél szétválasztva (a végeket tartsd meg a húslevesnek)
1,5 csésze citromlé
1 csésze víz
1 evőkanál durva só
Növényi olaj sütéshez
2 csésze búzaliszt
1 csésze rizsliszt

Thai fűszeres pác:

3/4 csésze friss limelé
6 evőkanál csípős chiliszósz (lehetőleg Sriracha)
3,5 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál thai halszósz
1 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
1 evőkanál lime héja
2 teáskanál tamarindpaszta
2 teáskanál zúzott fokhagyma
1,5 teáskanál finomra reszelt friss gyömbér
Keverd össze az összes hozzávalót, egy közepes tálban, és verjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és a szósz jól össze nem keveredik.

Forró Bloody Mary keverék tálaláshoz:

3 csésze paradicsomszósz
1/4 csésze plusz 2 evőkanál friss limelé
1/4 csésze friss citromlé
1 evőkanál finomra vágott friss torma (vagy 1 evőkanál kész torma)
2 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér
2 teáskanál zúzott fokhagyma
1 evőkanál Worcestershire szósz (vagy ízlés szerint)
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Ecetes okra, zellerszár díszítéshez
1,5 csésze borsos vodka:
2 csésze vodka
4 szárított chili paprika

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkeszárnyak, gombó, zeller, citromlé, vodka, citromlé, Worcestershire szósz, Sriracha szósz, halszósz, paradicsomszósz, gyömbérgyökér, torma, tamarind, rizsliszt, chili paprika, fokhagyma, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a csirkét egy 4 literes, visszazárható műanyag zacskóba. Egy közepes tálban keverd össze a citromlevet, a vizet, a sót és a thai fűszeres pácot.

Jól keverd össze, majd öntsd a zacskóban lévő csirkére. Zárd le a zacskót, és tedd hűtőbe legalább 2, de legfeljebb 4 órára, időnként forgatva, hogy a szárnyak egyenletesen pácolódjanak.
Melegítse elő a sütőt 90°C-ra.

Helyezz egy nagy, 6 literes öntöttvas edényt közepesen magas lángra, és adj hozzá 3 liter növényi olajat. Melegítsd fel az olajat 180°C-ra (350°F-ra) (ellenőrizd cukorhőmérővel). Vedd ki a csirkét a hűtőszekrényből, csöpögtesd le egy szűrőedényen keresztül, és tedd félre, amíg meg nem fő.

Tegyél mindkét típusú lisztet egy 4 literes, erős műanyag zacskóba, és add hozzá a csirkét, egyszerre 8 darabot, közben rázogasd a zacskót, hogy a szárnyak is befedjék a liszttel. Helyezd a panírozott darabokat egy sütőlapra helyezett rácsra 10 percig pihenni, mielőtt megsütöd. Ismételd meg a többi csirkedarabbal, amíg az összes szárny be nem fedődik a liszttel.

A csirkét 12 darabos adagokban süsd meg. Az olaj hőmérsékletének körülbelül 150°C-ra (300°F) kell csökkennie. Süsd a csirkét 150°C-on (300°F) 7-9 percig, amíg aranybarna nem lesz és éppen csak elkezd sülni a vízben.

Helyezd a sült szárnyakat egy papírtörlővel bélelt tepsire, és tedd be a sütőbe, hogy melegen maradjanak, amíg a csirke többi részét sütöd. Győződj meg róla, hogy az olaj hőmérséklete eléri a 180°C-ot (350°F), mielőtt hozzáadod a következő adag szárnyat.
Bloody Mary szósz tálaláshoz: Egy turmixgépben keverjük össze a paradicsomlevet, a lime-levet, a citromlevet, a tormát, a gyömbért és a fokhagymát, és turmixoljuk simára. Ízesítsük worcestershire szósszal, sóval és borssal. A keveréket nem reaktív edényben tároljuk. Tálalás előtt legalább 6 órán át, de legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben érleljük.

Szolgáló: Tölts meg 6 nagy, szár nélküli poharat (450 ml) jéggel, öntsd rá a Bloody Mary paradicsomos keveréket, majd önts rá ugyanannyi vodkát. Díszítsd ecetes okrával és zellerszárral, és tálald a csirkével.

Vodka borssal: Keverd össze a vodkát és a borsot egy fedővel ellátott üvegben, és szorosan zárd le. Hagyd ázni 12-24 órán át, majd szűrd le, és dobd ki a borsot.