Csokis palacsinta palacsinke
Szavazatok: 2
Idő: 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2-3
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2-3
A palačinke egy különleges vékony palacsintafajta, amely Közép- és Kelet-Európában népszerű, jellemzően különféle töltelékekkel tálalva. Ezeket a banánnal-eperrel töltött palacsintákat tejszínhabbal, csokoládé ganache-sal és illatos málnaszósszal díszítik. Egyszerűen isteniek!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Palacsinta tészta
- 2 evőkanál kakaópor
- 2 evőkanál forralt víz
- 1 csésze felvert tojás
- 1 csésze liszt
- 1 csésze teljes tej
- 1 evőkanál olvasztott vaj
- Egy csipetnyi őrölt fahéj
- Egy csipet só
Tejszínhab
- 1 csésze tejszín
- Egy csipet cukor
- Néhány csepp vanília kivonat
Málnaszárnyak
- 120 g málna
- 30 g cukor
- 30 gramm vörösbor
- 1 teáskanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál hideg vízzel hígítva
Fehér vagy étcsokoládéból készült csokoládé ganache
- 1/2 csésze tejszín
- 1 evőkanál (15 g) vaj
- Néhány csepp alkohol, például brandy, Amaretto, Blue Curaçao stb.
- 230 g csokoládé (fehér vagy étcsokoládé)
- Növényi olaj a kenéshez
- Főtt sűrített tej a töltelékhez
- Szeletelt eper és banán tölteléknek
- Kis darab csokoládé díszítéshez
- Porcukor díszítéshez
- Kakaópor díszítéshez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kakaó, tojások, liszt, tej, vaj, fahéj, krém, vanília kivonat, málna, cukor, vörösbor, keményítő, pálinka, Amaretto likőr, Kék Curaçao likőr, csokoládé, főtt sűrített tej, eper, banán, porcukor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A palacsintatésztához: Oldjuk fel a kakaóport egy tál forrásban lévő vízben. Adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet és a tejet, és keverjük simára. Keverjük hozzá a vajat, a fahéjat és a sót, majd hagyjuk pihenni a tésztát.
- Tejszínhabbal: A tejszínt a cukorral és a vanília kivonattal kemény habbá verjük. Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
- A málnás coulisse-hoz: Keverjük össze a málnát, a cukrot és a bort egy lábasban, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt és a vizet, és főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Szűrjük le a szószt egy finomszövésű szűrőn keresztül.
- A ganache-hoz: Forrald fel a tejszínt és a vajat egy lábasban közepes-magas lángon. Vedd le a tűzről, add hozzá az alkoholt, majd a csokoládét. Keverd simára.
- Palacsinta elkészítése: Melegítsünk fel egy kiolajozott tepsit vagy palacsintasütőt. Kenjük el a tésztát vékony rétegben. Süssük aranybarnára az egyik oldalát, majd fordítsuk meg, és süssük aranybarnára a másik oldalát is. A kész palacsintát tegyük félre. Ismételjük meg a maradék tésztával.
- Töltsd meg mindegyik palacsintát forralt sűrített tejjel, banánnal és eperrel. Formázd a palacsintákat csövekké, és vágd félbe. Rendezd el egy tálon egy kanál tejszínhabbal és ganache-sal. Locsold meg málnaszósszal. Díszítsd csokoládéforgáccsal, porcukorral és kakaóporral.
A recept szerzője - A Creperie du Village egy francia bisztró és fondü étterem az Egyesült Államokban, Aspenben.
Kategóriák:
Hasonló receptek
