Házi készítésű pogácsák

Szavazatok: 2

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 15 db.

Próbálj meg levegős süteményeket készíteni szódabikarbónával, és soha többé nem fogsz visszatérni a bolti lehetőségekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 teáskanál száraz aktív élesztő
2/3 csésze meleg víz
1,5 csésze prémium liszt, szükség esetén több
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál olvasztott vaj, plusz egy kevés a kikenéshez

Táplálékkiegészítők

4 teáskanál szezámmag
plusz 4 teáskanál vöröshagyma granulátum
4 teáskanál szárított petrezselyem
plusz 4 teáskanál apróra vágott metélőhagyma
plusz 1/2 teáskanál szárított kapor
2 evőkanál mák (öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk megduzzadni)
Keverjük a fűszerkeveréket a tésztába

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, metélőhagyma, petrezselyem, kapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb tálban szórjuk az élesztőt a meleg vízre, keverjük el, amíg fel nem oldódik, majd hagyjuk állni 5 percig.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Add hozzá az élesztőt, és egy fakanállal alaposan keverd össze. Ha a tészta ragacsos, csipetnyi lisztet adj hozzá, amíg puha tésztát nem kapsz.

Dagasszuk körülbelül 5 percig, amíg puha és rugalmas nem lesz. Egy kevés liszt hozzáadásával állítsuk be a tapadást. Ha robotgépet vagy aprítógépet használunk, a tészta puha gombócot fog formázni a dagasztóhorog körül, és a tál oldala tisztán jön ki. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet a tészta tömörítéséhez.
Helyezd a tésztát egy olajozott tálba, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, vagy egy éjszakára (minél tovább, annál jobb). Utána ízesítsd a tésztát.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, a rácsot középre helyezve. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Egy vastag sodrófával nyújtsd a tésztát kb. 45 x 15 cm-es, legfeljebb 0,3 cm vastag téglalappá. Hajtsd be a tésztát a rövidebb végein, és lisztmentesen töröld le róla a felesleges lisztet, hogy háromrétegű zsemléket kapj. Nyújtsd ki újra sodrófával. Szurkáld meg a tésztát egy fa nyárssal. Pizzavágóval szaggasd ki a köröket.

Terítsd szét a tésztát az előkészített tepsin. Szórj rá enyhén sót 30 cm magasságból, hogy egyenletesen eloszoljon.
Süsd 15-20 percig, amíg enyhén megbarnulnak és ropogósak nem lesznek. Sütés közben többször ellenőrizd a zsemléket, hogy a külső zsemlék nem barnulnak-e túl sokat. Ha a zsemlék nem sülnek egyenletesen, forgasd meg őket.
Vedd ki a sütőből, és kend meg olvasztott vajjal. Hagyd kihűlni egy rácson.

Jegyzet

A kelt tésztából készült sütemények szódabikarbónával tehetők levegőssé, ami a zsíros fázisban jól elkeveri a lisztet és a vizet..