Albondigas húsgombócos tacos

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Albondigas húsgombócos taco-t

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10 - 12

Elege van a sima húsgombócokból? Próbáljon ki taco-t albondigassal. Az albondigas egy spanyol-mexikói étel, amely húsgombócokból készül, sűrű, fűszeres és enyhén csípős zöldséges szószban. A taco egy hagyományos mexikói étel. A taco kukorica- vagy búzatortillából készül, amelyet különféle töltelékekkel töltenek meg – marhahússal, sertéshússal, csirkével, tenger gyümölcseivel, újrasütött babbal, zöldségekkel és akár párolt mexikói kaktuszpéppel is. A taco-t evőeszköz nélkül, a tortillát félbehajtva fogyasztják. Az étel az európaiak mexikói érkezése előtti időkből származik. Ennek eredményeként az albondigas taco nagyon laktató és finom. Ez az étel nemcsak a forró Mexikóban, hanem a mérsékelt éghajlaton is nagyon megfelelő, különösen a hidegebb hónapokban.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

20 db kis tortilla
1,1 kg darált marhahús
2 fej fokhagyma
3 koktélparadicsom
2 evőkanál olívaolaj
2 közepes hagyma, negyedekre vágva
2 kis poblano chili paprika
2 evőkanál zúzott chipotle, adobo szószban tartósítva
2 evőkanál disznózsír vagy margarin
2 evőkanál csirkehúsleves
4 evőkanál hideg vaj, darabokra vágva
2 teáskanál adobo szósz egy üveg paprikából, plusz 1 evőkanál a húsgombócokhoz
1 közepes sárgarépa, durvára vágva
2 evőkanál chipotle püré (adobo szószban pépesített chipotle)
1 evőkanál csípős szósz
2 nagy tojás
1/2 csésze reszelt cotija sajt
1/4 csésze apróra vágott friss koriander
4 csésze zsemlemorzsa (szükség esetén több)
0,5 csésze masa harina kukoricaliszt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tortilla, darált marhahús, zsemlemorzsa, csípős szósz, chipotle paprika adobo szószban, Cotija sajt, kukoricaliszt, kertészkedés, vöröshagyma, borecet, babérlevél, oregano, szegfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsd elő 230°C-ra.

Készítsd el a szósztVágd le a fokhagymafejek tetejét, majd csomagold mindegyiket alufóliába. Rendezd el a paradicsomokat egy sütőpapírral bélelt tepsiben, locsold meg 1 evőkanál olívaolajjal, és szórd meg egy csipet sóval. Helyezd a hagymát és a poblano paprikát, majd locsold meg a maradék 1 evőkanál olívaolajjal, egy másik tepsire.

Süsd a fokhagymát, a paradicsomot, a hagymát és a poblano paprikát, félidőben megforgatva a tepsiket, amíg a zöldségek megpuhulnak és megbarnulnak, körülbelül 45 percig. (Ha elkezdenek megégni, vedd ki a zöldségeket korán.)
Hámozd meg a fokhagymagerezdeket. Távolítsd el a poblano paprika héját és magjait. Tedd félre a paprikát, valamint a sült fokhagyma és hagyma felét az albondigashoz. Egy turmixgépben pürésítsd a paradicsomot, a maradék fokhagymát és hagymát, valamint az apróra vágott chipotle-t. Szükség szerint kapard le a turmixgép oldalát.

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 200°C-ra.

Olvaszd fel a szalonnát egy közepes lábasban közepes lángon. Add hozzá a sült zöldségpürét, és párold lassú tűzön, amíg a folyadék mennyisége körülbelül a felére csökken, ez 8-10 perc. Öntsd hozzá a húslevest, vedd vissza a lángot közepesre, és párold, amíg a keverék kissé besűrűsödik, ez körülbelül 10 perc. Fokozatosan add hozzá a vajat, és kevergesd, amíg elolvad a keverékben. Ízesítsd adobo fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Tartsd melegen.
Készíts albondigákatAmíg a szósz készül: a sárgarépát aprítógépben finomra vágjuk. Keverjük össze a maradék sült zöldségekkel (paprika, fokhagyma és hagyma), a chipotle pürével, csípős szósz, tojásokat, cotija sajtot és koriandert, majd turmixold jól össze.
Egy nagy tálban keverd össze a darált marhahúst, a turmixgépben elkevert keveréket, a zsemlemorzsát, a kukoricalisztet, az adobo szószt, 2 teáskanál sót és egy kevés őrölt borsot. Keverd jól össze a kezeddel (ne dolgozd túl a darált marhahúst).

Formázz a keverékből 3,8 cm átmérőjű húsgombócokat (kb. 40 darabot). Helyezd őket 2 sütőlapra, és süsd készre 15-20 percig. Add hozzá a szószhoz.
Tálaláshoz, amire szükséged lesz: morzsolt queso fresco sajt, forró majonéz és korianderrel. A tacók összeállításához melegítsd fel a tortillákat egy grillsütőn, majd mindegyik tortillát kend meg csípős majonézzel. Tegyél rá 2 vagy 3 húsgombócot és egy kevés szószt. Díszítsd ecetes hagymával, majonézzel, queso fresco szósszal és korianderrel.

Ecetes hagyma

Egy közepes lábasban keverjünk össze 3/4 csésze vörösborecetet, 1/2 csésze vizet, 1 evőkanál cukrot, 1/2 evőkanál sót, 3 szegfűszeget, 1 babérlevelet, 1/2 teáskanál szárított oregánót és borsot, valamint egy csipet pirospaprika-pelyhet. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá 1 nagy vöröshagymát, vékonyra szeletelve karikákra. Csökkentsük a hőt közepesre, és pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, 3-4 percig. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tároljuk lefedve egy edényben legalább 2 órán át, de legfeljebb 2 hétig.