Idő: 2 óra 45 perc

Házi készítésű csirke- és csülökleves - részletes recept.

Hozzávalók:

• 2300 g csirkeszárny, -mell vagy -comb, vagy 1 csirkedarabra vágva
• 1 sertéscsülök
• 1 nagy piros kaliforniai paprika, negyedelve, magokat és hártyákat eltávolítva
• 2 nagy fej hagyma (kb. 900 g), hámozatlan és egészben
• 1 nagy fej fokhagyma, meghámozva és megmosva
• 1 nagy csokor friss koriander, gyökereit megtisztítva, megmosva
• 2 teáskanál fekete bors
• 2 babérlevél
• 1/2 teáskanál annatto mag a leves színezéséhez, helyettesíthető sáfránnyal

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, sertéshús, csokor garni, hagyma, fokhagyma, édes paprika, Annatto, babérlevél, fekete bors, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a csirkét, a csirkecsülköt, a hagymát és a paprikát a legnagyobb, 15 literes edénybe.
2. lépés
• Tekerj fokhagymát, koriandert, borsot, babérlevelet és annatto magokat sajtkendőbe, hogy garni bouquet-ot készíts. A paprikákat mozsártörővel törd össze, mielőtt a serpenyőbe teszed.
3. lépés
• Öntsön hozzá hideg vizet úgy, hogy a szint 7 cm-rel a csirke fölé érjen. Forralja fel, vegye vissza a hőt közepesre, és szedje le a habját. Párolja 30 percig.
4. lépés
• Szúrd meg a csirke vastagabb részét egy késsel, hogy biztosan átsüljön. Főzd a húslevest további 15 percig, majd vedd ki a csirkecombokat és a csirkemelleket. Hagyd kihűlni a húst; leszedheted a csontokról és felhasználhatod főzéshez. saláta.
5. lépés
• Főzd a húslevest további 1 órán át, hogy ízes legyen; a húsleves gazdagabb lesz, ha csirkehátat, -nyakat vagy -szárnyakat adsz hozzá.
6. lépés
• Szűrd le a levest egy több réteg sajtkendővel bélelt szűrőedényen keresztül. Hűtsd ki, és tárold hűtőszekrényben.
  Kijárat3 - 3,5 liter.

Szavazatok: 1