Francia szendvics marhahússal és húslevessel
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A név ellenére a szendvicseket Amerikában találták fel, pontosabban a kaliforniai Los Angelesben. A feltalálás pontos körülményei és körülményei máig vita tárgyát képezik. Franciaországban az étel gyakorlatilag ismeretlen, és a névben szereplő országra való utalás valószínűleg a szendvicsekben használt kenyér típusára utal. A hús és a szósz ropogós kérgének eléréséhez a sütő hőmérsékletét az első 10 percre 260°C-ra (400°F) állíthatjuk, majd a fennmaradó sütési időre 150°C-ra (300°F) csökkenthetjük a hőmérsékletet. Erre a kéregre azért van szükség, hogy a szendvics ne váljon túl gyorsan átázottá; fogyasztás előtt marhahúslevesbe mártjuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 Francia tekercsek
- 900 g marhahús felső combjából
- 1 kis fej vöröshagyma, durvára vágva
- 1 kis sárgarépa, durvára vágva
- 1 szár zeller, durvára vágva
- 1 kis póréhagyma, csak a fehér és világoszöld részei, durvára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 szál friss kakukkfű
- 1/4 teáskanál szárított zsálya
- 1/4 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűbors
- 2 csésze gazdag csirkehúsleves
- Mustármártás, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édes zsemle, marhahús, zeller, sárgarépa, póréhagyma, kakukkfű, zsálya, oregano, szerecsendió, vegyesfűszer, szegfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
Egy nagy tepsiben keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Dörzsöljük be a marhahúst szárított fűszernövényekkel és fűszerekkel. Bőségesen sózzuk és borsozzuk. Helyezzük a marhahúst zsíros felével felfelé a zöldségekre, és süssük addig, amíg a hús legvastagabb részébe szúrt hőmérő 54 Celsius-fokot nem mutat, körülbelül 45 percig. Vegyük ki a marhahúst a serpenyőből, lazán fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni 30 percig. - Amíg a hús hűl, tedd a tepsit a tűzhelyre, és főzd a zöldségeket magas lángon, amíg megbarnulnak (de nem égnek meg), és a leve elpárolog. Öntsd le a felesleges zsírt.
Öntsd a húslevest a lábasba, és egy fakanállal kapard fel a megbarnult részeket. Öntsd a folyadékot és a zöldségeket egy közepes lábasba, és forrald fel. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd lassú tűzön, amíg a folyadék a felére redukálódik, körülbelül 30 percig. Szűrd le a szószt, és ízesítsd sóval és borssal. Tartsd melegen. - A marhahúsról távolítsd el a felesleges zsírt, és vágd vékony szeletekre. A zsemléket vágd félbe vízszintesen. Süsd meg őket a sütőben. Mártsd a zsemle alsó felét a szószba. Helyezz egy kevés marhahúst a tetejére. Mártsd a zsemlék felső felének vágott oldalát a szószba, és fedd be vele a húst. Tálald... mustármártás.
Kategóriák:
Hasonló receptek
