Olasz tépett marhahúsos szendvics

Szavazatok: 4

Idő: 4 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 szendvics

Tápérték adagonként:

Kalória 793, összes zsír 49 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 55 G., szénhidrátok 32 G., rost 4 G., koleszterin 161 mg, nátrium 1505 mg, cukor 4 G.

Nevével ellentétben az olasz tépett marhahúsos szendvics Chicagóból származik, és megkülönböztető jegye, hogy a marhahús főtt szaftjával tálalják (edényben sült). A marhahúst több órán át egy vastag aljú edényben párolják, amíg megpuhul, majd vékonyra szeletlik, és hosszú zsemlében tálalják giardinierával (olasz savanyúságokkal) vagy sült zöldpaprikával. Ez a recept mindkettőt ötvözi a maximális íz érdekében.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pohárban sült

1 csont nélküli marhahús lapocka-nyak (kb. 1,5 kg)
2 evőkanál növényi olaj
1 fej vöröshagyma, durvára vágva
1 evőkanál száraz olasz fűszerkeverék
2 teáskanál pirospaprika pehely
6 gerezd fokhagyma, durvára vágva
0,5 csésze száraz vörösbor
5 csésze marhahúsleves
2 szál friss kakukkfű

Paprikák

4 zöld kaliforniai paprika, csíkokra vágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál granulált fokhagyma

Szendvics összeállítása

6 puha hoagie zsemle, oldalán félbevágva
Giardiniera olajban

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, szendvics zsemlék, vörösbor, húsleves, kertészkedés, Olasz fűszerek, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a sült húst:

Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Sózd és borsozd meg bőségesen a húst. Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy vastagfalú edényben közepesen magas lángon. Add hozzá a húst, és süsd minden oldalát 3-4 percig oldalanként, amíg megbarnul (növeld a hőt, ha a zsír füstölni kezd). Tedd át a húst egy tányérra, és csökkentsd a hőt közepesre.
Add hozzá a hagymát a fazékhoz, és párold, időnként megkeverve, amíg barnulni nem kezd, 8-10 percig. Add hozzá az olasz fűszerkeveréket és a pirospaprika-pelyhet, és párold, amíg illatos nem lesz, további 1 percig. Add hozzá a fokhagymát, és párold, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Locsold le a vörösborral, és párold, amíg a mennyisége a felére csökken, körülbelül 2 percig.

Add hozzá a marhahúslevest és a kakukkfüvet, majd forrald fel. Kóstold meg a folyadékot, és ha szükséges, adj hozzá még sót. Tedd vissza a megpirított marhahúst a serpenyőbe a szaftjával együtt. Fedd le, tedd a sütőbe, és párold lassú tűzön, 30 percenként forgatva a marhahúst, amíg nagyon puha nem lesz, 3-4 órán át.
Tedd a húst egy vágódeszkára, és fedd le alufóliával. Növeld a sütő hőmérsékletét 175°C-ra.
Szűrd le a levet az üstből egy szűrőn keresztül egy tálba, majd öntsd vissza a lábasba. Forrald fel, és szükség esetén sózd, borsozd. Miután a hús kissé kihűlt, tépkedd apró darabokra; tedd vissza a lábasba a szósszal együtt, és hagyd lassú tűzön főzni, amíg készen nem állsz a szendvicsek összeállítására.
Közben készítsd elő a paprikákat.:

A zöldpaprikát tegyük egy tepsire olívaolajjal, granulált fokhagymával, egy kevés sóval és fekete borssal. Süssük, időnként megkeverve, amíg megpuhul, körülbelül 20 percig.
Állítsd össze a szendvicseket:

Tegyél egy kevés marhahúst minden hoagie zsemlére, szórj rá paprikát és egy kis giardinierát. Öntsd a meleg serpenyőben lévő szaftot egy tálba. Fogd meg a szendvicseket, és mártsd bele gyorsan. Tekerd sütőpapírral legalább egy percre, hogy a zsemlék ázzanak, majd fogyaszd!