Klasszikus nizzai saláta
Szavazatok: 4
Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Ennek a nyári salátának a szülőhelye a délkelet-franciaországi Nizza városa. Ez az Azúr-partról származó étel a 20. század elején vált világszerte népszerűvé. Évtizedekig vita folyt arról, hogy főtt zöldségek is szerepelhetnek-e az ételben. A klasszikus recept szerint minden hozzávalónak nyersnek kell lennie. A saláta egy népszerű változata azonban gyakran főtt zöldbabot és burgonyát használ, ami semmilyen módon nem von le az étel ízéből.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g burgonya, 1 cm vastag szeletekre vágva.
- 2 evőkanál száraz fehérbor
- 300 g zöldbab, megtisztítva
- 4 nagy tojás
- 1/4 csésze fehérborecet
- 1/2 mogyoróhagyma, finomra aprítva
- 2 evőkanál mustár
- 1 evőkanál apróra vágott kakukkfű
- 3/4 csésze olívaolaj
- 8 koktélparadicsom, félbe vagy negyedelve
- 1 fej Boston saláta, levelei elválasztva
- 6 retek, teteje és szárai levágva, 4 darabra vágva
- 300 g olívaolajban lecsepegtetett konzerv tonhal
- 1/2 evőkanál niçoise olajbogyó
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, zöldbab, koktélparadicsom, retek, tonhal, olajbogyó, fehérbor, borecet, mogyoróhagyma, Bostoni saláta, mustár, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a burgonyát egy közepes lábasba. Öntsd fel hideg vízzel, és ízesítsd sóval. Forrald fel magas lángon, és főzd addig, amíg a burgonya megpuhul, amikor villával megszúrod, körülbelül 5 percig. Szűrd le, és tedd át a burgonyát egy közepes tálba. Locsold meg borral, és hagyd kihűlni. Tedd félre a lábast a következő lépésekhez.
- Közben forraljunk fel egy másik fazék sós vizet. Töltsünk meg egy tálat sós, jeges vízzel. Adjuk a zöldbabot a forrásban lévő vízhez, és főzzük 2-4 percig, amíg kissé megpuhulnak, de még ropogósak és élénkzöldek maradnak. Szűrjük le, és azonnal tegyük a babot jeges vízbe hűlni. Öntsük le a vizet, és töröljük szárazra a zöldbabot.
- Tedd a tojásokat egy félretett lábasba, és öntsd fel hideg vízzel úgy, hogy kb. 3 cm-rel ellepje őket. Közepes-magas lángon forrald fel, majd fedd le, vedd le a tűzről, és hagyd állni 10-12 percig. Szűrd le a tojásokat, majd tedd hideg folyó víz alá hűlni, és hámozd meg a héjukat.
- Készítsd el az öntetetEgy tálban keverjük össze az ecetet, a mogyoróhagymát, a mustárt, a kakukkfüvet, 1/2 teáskanál sót és ízlés szerint borsot. Habverés közben lassan, egyenletes sugárban öntsük hozzá az olívaolajat, amíg emulgeálószert nem kapunk.
- Egy kis tálban keverjük össze a paradicsomot sóval és borssal ízlés szerint. Adjunk körülbelül 1/4 csésze öntetet a burgonyához, és forgassuk össze. Negyedjük el a kemény tojásokat.
- Oszd el a salátát 4 tányéron. Rendezd el rajta a burgonyát, a zöldbabot, a retket, a főtt tojást és a tonhalat. Öntsd a paradicsomlevet az öntethez. Ezután add hozzá a paradicsomokat a tányérokhoz. Locsold meg egy kevés öntettel, és díszítsd olajbogyóval.
Kategóriák:
Hasonló receptek
