Füstölt bordák pellet grillen

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk füstölt pellet grillezett bordákat

Idő: 5 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 748, összes zsír 54 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 33 G., szénhidrátok 33 G., rost 1 G., koleszterin 166 mg, nátrium 986 mg, cukor 26 G.

A pelletgrill vitathatatlanul a legjobb barbecue találmány a tűz feltalálása óta! Kiküszöböli a tűz folyamatos szításának vagy a füst és a hő figyelésének szükségességét, így a füstölés sokkal könnyebb. Ezt a receptet sertéskarajjal és szegyhússal is tesztelték. Ez utóbbi alkalmasabbnak bizonyult a füstölésre. A házi készítésű barbecue szósz pedig ecet és cukor kiegyensúlyozott keveréke, amely valóban füstös ízt kölcsönöz a húsnak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 teáskanál paprika
2 evőkanál növényi olaj
2 réteg sertésborda (1,1 - 1,3 kg)
2/3 csésze almaecet
2 evőkanál ketchup
1/3 csésze desztillált fehér ecet
1/3 csésze sötétbarna cukor
2 evőkanál Worcestershire szósz
1-2 teáskanál csípős szósz, ízlés szerint
Speciális felszerelés: pellet grill, szórófejes flakon, ecset és erős fólia

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, barbecue szósz, Worcestershire szósz, barna cukor, almaecet, ketchup, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegíts elő egy pelletgrillt 135°C-ra (275°F). Egy kis tálban keverj össze 2 evőkanál sót, 4 evőkanál durva fekete borsot és 2 teáskanál paprikát. Dörzsöld be a bordák minden oldalát 1 evőkanál növényi olajjal, és szórd meg egyenletesen mindkét oldalát a só-fűszerkeverékkel.
Helyezd a bordákat húsos felükkel felfelé a grillrácsra. Fedd le a grillt, és süsd 1 órán át.

Közben keverj össze 1/3 csésze almaecetet 1/3 csésze vízzel egy szórófejes flakonban. 1 óra elteltével permetezd be a bordákat az ecet-víz keverékkel, hogy minden oldaluk nedves legyen. Fedjük le, és főzzük további 1 órán át.
Eközben egy közepes lábasban keverjük össze a ketchupot, 3/4 csésze vizet, a maradék 1/3 csésze ecetet, a fehérborecetet, a barna cukrot, a worcestershire szószt, 2 teáskanál sót, 2 teáskanál fekete borsot, a csípős szószt és a maradék 2 teáskanál paprikát. Közepes lángon főzzük, amíg a szósz átmelegszik és a cukor elolvad, körülbelül 2 percig. Tedd félre.
Ellenőrizd a bordákat, és fújd be őket újra az ecet-víz keverékkel. A füsttől vörösnek kell lenniük. Fedjük le, és süssük, amíg mélyvörösek nem lesznek, 30-45 percig. Fújd be újra a bordákat, majd kend meg mindegyik szelet húsos részét 1/4 csésze szósszal. Zárd le a grillt, és süsd további 15 percig, hogy a szósz megdermedjen.
Helyezz két vastag alufóliát egy munkafelületre, elég hosszúakat ahhoz, hogy elférjenek rajta a bordák, és kenj meg mindegyik lap felét fél csésze szósszal. Helyezd a bordákat a húsos felükkel lefelé a fóliával bélelt szószra. Kend meg a tetejüket negyed csésze szósszal, és fújd be szórófejes flakonnal, majd hajtsd rá a fóliát a bordákra, hogy szorosan lezáródjanak.
Tekerd be a bordákat egy újabb réteg alufóliába, ha az első elszakadt. Tedd át a fóliába csomagolt bordákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és helyezd őket egy rácsra (a tepsi felfogja a levet). Fedd le, és süsd puhára, de még le nem válik a csontról, körülbelül 2 órán át.
Vedd le a grillről, és hagyd pihenni 5 percig, majd óvatosan csomagold ki (vigyázz, nehogy megégesd magad a forró gőzzel). Vágd fel a bordaszeleteket különálló csontokra, és tálald a maradék szósszal.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Receptek a kertben / Fólia / Nyári ételek / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Forró füstölésű receptek / Grillezett hús / Food Network - receptek

Receptgyűjtemények