22 finom füstölőházi recept, amit otthon elkészíthetsz

Az igazi grillezés hosszú, alacsony hőmérsékletű főzést jelent egy füstölőben. Próbáljon ki füstölt ételeket otthon, séfek ihlette receptek alapján.

Főzési útmutató - 22 finom füstölt ház receptje, amit otthon is elkészíthetsz

Páratlan íz

Tagadhatatlan, hogy a füst egyike azoknak az ízeknek, amelyek kéz a kézben járnak a napsütéses napokkal. Akár faszenes grillen grillezel hamburgereket, akár pelletgrillen sütöd be a bordákat, vagy füstölővel és faforgáccsal extra ízletes steakeket és karajokat készítesz, egyetlen falat füstös finomság, és máris érezheted a nyarat. Olyan sok finom étel van, amelyet egy kis füsttel feldobhatsz (beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket és sajtokat), így néha nehéz lehet tudni, hol is kezdjed. Ezek a receptek segítenek. Gyorsan belevághatsz, a húsételektől a sós köretekig, kezdve egy klasszikussal: a füstölt szegyhússal.

Kansas City stílusú füstölt marhaszegy

A füstölt egész marhaszegy igazi szerelemkérdés, komoly beszélgetési téma minden tapasztalt vagy törekvő füstölőmester számára. Sokféle vélemény létezik a megfelelő füstölési hőmérsékletről, a hús fűszerezéséről, és arról, hogy a sütés felénél be kell-e tekerni a szegyhúst. Ez a pelletgrillre tervezett recept bolondbiztos módja annak, hogy bármelyik szakács megismerkedjen a saját hús füstölésének örömeivel.

Recept: Kansas City stílusú füstölt marhaszegy

Füstölt bordák pellet grillen

A pelletgrill vitathatatlanul a legjobb barbecue találmány a tűz feltalálása óta! Kiküszöböli a tűz folyamatos szításának vagy a füst és a hő figyelésének szükségességét, így a füstölés sokkal könnyebb. Ezt a receptet sertéskarajjal és szegyhússal is tesztelték. Ez utóbbi alkalmasabbnak bizonyult a füstölésre. A házi készítésű barbecue szósz pedig ecet és cukor kiegyensúlyozott keveréke, amely valóban füstös ízt kölcsönöz a húsnak.

Recept: Füstölt bordák pellet grillen

Hickory füstölt porterhouse steak

Füstölés előtt dörzsöld be a steaket egy kevés cukorral. Ettől nem lesz édes a hús, de grillezéskor egy könnyű, ragacsos réteget képez, ami segít a füstnek átjárni a steaket.

Recept: Hickory füstölt porterhouse steak

Füstölt hummusz

Élvezd a füstölt csicseriborsós hummusz természetes, füstös ízeit! Elkészítéséhez szükséged lesz egy fém szűrőedényre, hogy a csicseriborsóval együtt a grillre helyezhesd. A füstölt csicseriborsó mellett a hummuszt grillezett fokhagymával és paprikával is ízesítik, amelyek fokozzák a füstös ízt. Tálald a hummuszt előételként fűszeres pitachips-szel.

Recept: Füstölt hummusz

Füstölt húsgombóc

A lassú füstölés a kulcsa ennek a húsgombócnak a kiváló ízének. Háromféle húsból – marhahúsból, sertéshúsból és pulykahúsból – készül a lédússág és az íz érdekében, a grillezett ízű kukoricachips pedig kötőanyagként szolgál kenyér helyett. Extra füstös ízt adnak a húsgombócnak.

Recept: Füstölt húsgombóc

Füstölt marhaszegy

A szegyhúst (2,5-3,6 kg) dörzsöljük be fűszerekkel, és füstöljük 5-7 órán át pekándió vagy tölgyfaforgács felett az autentikus barbecue íz eléréséhez.

Recept: Füstölt marhaszegy

Füstölt csirkeszárnyak

Ehhez a recepthez a legjobb, ha nagy, egész, vágatlan csirkeszárnyakat használunk, hogy azok magukba szívják a füstös ízt anélkül, hogy kiszáradnának. A szárnyakat több órán át pácoljuk limelé, cayenne bors és cukor keverékében, majd alacsony lángon füstöljük, végül gyorsan serpenyőben ropogósra sütjük.

Recept: Füstölt csirkeszárnyak

Almával füstölt bordák

Fafüstölt sertésborda recept almával. A bordákat citromlével, barna cukorral, chiliporral, paprikával, köménnyel, mustárporral és sóval dörzsöljük be. Pácoljuk, majd keményfaforgácsokkal és szeletelt almával grillezzük.

Recept: Almával füstölt bordák

Füstölt paradicsom

Ki mondta, hogy a füstölés csak a húst szabad? Ugyanezt a technikát alkalmazzuk a nyári paradicsommal is, de könnyen helyettesítheted kukoricával, paprikával vagy akár shiitake gombával is. Bármit is választasz, üdvözlendő kiegészítője lesz bármilyen pikniknek vagy kerti partinak.

Recept: Füstölt paradicsom

Almafaforgácson füstölt csirketestek

A csirke füstöléséhez nincs szükség speciális eszközre. Egy faszenes vagy gázgrill, néhány vízbe áztatott almafaforgács megszórásával tökéletesen működik. Az egyenletes füstölés és minden oldalról történő barnulás érdekében a legjobb, ha a csirkét pillangószerűen felpörgetjük, eltávolítva a gerincét.

Recept: Almafaforgácson füstölt csirketestek

Füstölt bordák Carolina stílusú BBQ szósszal

A Throwdown című műsorban Bobby egy észak-karolinai grillezőmesterrel mérkőzött meg, és St. Louis-i stílusú sertésbordákat készített egy pikáns, ecet alapú szósszal.

Recept: Füstölt sertésbordák észak-karolinai BBQ szósszal

Füstölt sertéslapocka taco-hoz pellet grillen

Ha minimális erőfeszítéssel szeretnél autentikus mexikói al pastort készíteni nyárson, akkor a pelletgrill a barátod. Ennek az ételnek az elkészítése igazi öröm, ráadásul ugyanolyan ízletes, sőt, az alacsony hőfoknak és a lassú füstölésnek köszönhetően talán még lédúsabb is. Ha ropogósabb kérget szeretnél a húson, a végén kapcsold be a grillt, és piríts meg néhány szeletet. Az al pastort vékony csíkokra vágva taco töltelékként tálaljuk salsával.

Recept: Füstölt sertéslapocka taco-hoz pellet grillen

Füstölt brie sajt

A brie csak egy a sok sajt közül, amelyek jól működnek ezzel a grillezési technikával. A kemény sajtok, mint például a halloumi és a feta, szintén kiváló választások, így nyugodtan használhatsz bármit, ami az ízlésednek megfelel.

Recept: Füstölt brie sajt

Füstölt sertéskaraj

A Neely család faszenet és almafaforgácsot használ, hogy mély, füstös ízt kölcsönözzön grillezett sertéshúsának. A kész étel tetejére Gina íróalapú grillszószát öntsd, hogy csodálatosan ízletes legyen.

Recept: Füstölt sertésszeletek almás BBQ szósszal

Texasi stílusú fűszeres füstölt marhaszegy pirítós

A puha és lédús szegyhús elkészítéséhez Bobby zsírrétegeket hagy a húson, fűszerekkel vonja be, majd indirekt lángon, alacsony hőmérsékleten több órán át süti.

Recept: Texasi füstölt marhaszegy pirítós

Füstölt csirke kardamommal, szegfűszeggel és fahéjjal

Bobby a faforgácsot fűszerekkel (egész szegfűszeg, kardamomhüvelyek és fahéjrudak) helyettesíti, hogy ízletes, indiai ihletésű füstölt csirkét készítsen.

Recept: Füstölt gyömbéres csirke kardamommal, szegfűszeggel és fahéjjal

Füstölt lazac

A füstölés nem csak a bordáknál hasznos. Alton receptjét követve készíthetsz finom füstölt lazacot otthon.

Recept: Füstölt lazac

Melegen füstölt kardhal fokhagymás mártásban kagylóval

A kardhal enyhe, édes ízű, de kemény, steak-szerű állaga jól illik a grillhez. Bobby juharszirup-forgácsot használ a markáns, füstös íz eléréséhez – ez gyönyörűen illik a kagylóalapú szósz fokhagymás és citromhéjas ízéhez.

Recept: Melegen füstölt kardhal fehér kagylómártással

Füstölt, fűszeres sertésbordák tormás-juharszirupos mázzal

Nagyszerű recept, amelynek elkészítése nem igényel sok aktív részvételt, mint a legtöbb füstölt étel.

Recept: Füstölt, fűszeres sertésbordák tormás-juharszirupos mázzal

Főzés nélküli füstölt makaróni sajttal

Ez a sajtos makaróni előre elkészíthető, és a többi étel elkészítésekor a grillre vagy füstölőre dobható, így tökéletes köret a grillezéshez. Egy üveg chipotle paprikából származó adobo szósz fokozza a makaróni füstös ízét, és egy csipetnyi csípősséget ad, de ízlés szerint több szószt is hozzáadhat.

Recept: Főzés nélküli füstölt makaróni sajttal

Cajun szárazon pácolt csirke pellet grillen

A száraz pác nagyszerű módja a csirke gyors (és tiszta) pácolásának. Az eredmény ugyanolyan finom és ízletes, mint a folyékony pác. A száraz páclé – csak só és bors – tökéletesen működik, de egy csipetnyi aromás Cajun fűszer fantasztikus, pikáns ízt kölcsönöz a csirkének, amely tökéletesen kiegészíti a krémes remuládot.

Recept: Cajun szárazon pácolt csirke pellet grillen

Füstölt lazac kapribogyóval és kapros pellet grillen

A könnyű füstölt lazacfilé hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, mindössze 20 perc alatt elkészül pelletgrillen. Sütés előtt kend meg a halat ízletes kapribogyóból, kaprosból, fokhagymából, citromból és egy titkos hozzávalóból (majonéz!) készült szósszal, hogy a hús nedves maradjon.

Recept: Füstölt lazac kapribogyóval és kapros pellet grillen

Receptgyűjtemény: Házi készítésű BBQ szószok