Füstölt sertésbordák mandarin pácban

Szavazatok: 1

Idő: 6 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Hogy citrusos csavart adjunk ezekhez az ázsiai ihletésű sertésbordákhoz, Sandra Lee azt javasolja, hogy adjunk mandarinlevet a teriyaki páchoz, és a bordákat néhány perccel sütés előtt locsoljuk meg barbecue szósszal. Grillezhetjük őket kültéri grillen vagy sütőben is. Mindkét módszer finom, de a grillezés füstös ízt eredményez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Páclé

3 rétegű sertésborda
2 csésze mandarinlé
2 x 30 g-os csomag teriyaki gyömbéres pácpor
Továbbá: 2 csésze hikoriforgács, legalább 1 órán át vízben áztatva

Szósz

1 csésze mandarinlé
1 evőkanál barbecue szósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, teriyaki szósz, barbecue szósz, mandarinok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öblítsd le a bordákat hideg vízzel, majd töröld szárazra. Távolítsd el a vékony filmet a bordák hátuljáról. Tedd a bordákat egy nagy, lapos tálba, és tedd félre.
Páclé:

Egy tálban keverj össze 2 csésze mandarinlevet és mindkét csomag teriyaki keveréket. Öntsd a pácot a bordákra. Fedd le, és pácold a hűtőszekrényben 1-3 órán át.

Melegítse elő a grillsütőt közepesen magas hőfokra, indirekt hőt használva (semmilyen szenet, sem gázt ne tegyen közvetlenül a bordák alá). Vegye ki a bordákat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni (kb. 30 percig).
Vedd ki a bordákat a pácból, de ne dobd ki a pácot. Helyezd a bordákat egy sütőlapra helyezett rácsra, és tedd őket egy forró grillsütőre. Tegyél egy marék hickory forgácsot a füstölőbe vagy egy halom forró parazsat. Fedd le a grillsütőt.
30 percenként forgasd meg a bordákat. Ha faszenet használsz, minden parázskupachoz adj 10 brikettet, és óránként egy maréknyi áztatott hickory forgácsot. Süsd 2-2,5 órán át.
Amíg a bordák füstölnek, elkészítjük a szószt:

Először öntsd a pácot egy lábasba. Forrald fel magas lángon. Vedd vissza a lángot közepesre, és add hozzá a mandarinlevet és a barbecue szószt. Párold 10 percig, majd vedd le a tűzről.
Körülbelül 20 perccel azelőtt, hogy a bordák elkészülnének, vegyük le őket a grillről, és helyezzük a húsos felükkel lefelé a grillre. Bőven kenjük meg szósszal, és helyezzük a bordákat a grill közepére a zsírfogó tálca fölé. Fedjük le, és süssük 10 percig.
Fordítsd meg a bordákat, kend meg a szósszal, és ismételd meg. Süsd további 10 percig. Vágd darabokra a bordákat, és tálald melegen a szósszal.
A sütőben:

Készítse elő és pácolja be a bordákat a receptben leírtak szerint. Melegítse elő a sütőt 175°C-ra. Vegye ki a bordákat a pácból, tegye félre a pácot, és helyezze őket húsos felükkel felfelé egy rácsra egy sekély tepsiben. Szorosan fedje le alufóliával. Süsse az előmelegített sütőben 1 órán át. Amíg a bordák sülnek, készítse el a szószt a receptben leírtak szerint. Vegye ki a bordákat a sütőből, és óvatosan csöpögtesse le a tepsit. Folytassa a sütést fedő nélkül további 30-45 percig, vagy amíg teljesen át nem sülnek, időnként megforgatva és a szósszal megkenve őket.