Füstölt sertésbordák mézzel és füstölt jalapeño mázzal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Füstölt sertésborda mézzel és füstölt jalapeño mázzal

Idő: 1 óra 50 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez az ínycsiklandó fogás bármelyik asztalon megállja a helyét, és garantáltan elnyeri a csípős barbecue szerelmeseinek tetszését. A mézes máz füstölt jalapeño paprikával élénk, ínycsiklandó és egyedi ízt kölcsönöz ezeknek a füstölt sertésbordáknak. A fűszerek kifinomult aromával és ínycsiklandó ízzel ruházzák fel a húst.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshúsos és mézes chipotle máz

2 szelet sertésoldalas, egyenként 12 oldalas, hártya nélkül
1,5 csésze lóhereméz
3 evőkanál füstölt jalapeño adobo szószban
Egy szál petrezselyem, díszítéshez
Speciális eszközegy edény a szén és újságpapír begyújtásához; 4 csésze dió- vagy tölgyfaforgács, legalább 1 órán át hideg vízben áztatva

Száraz pác bedörzsöléshez

1/2 csésze chili fűszerkeverék ancho paprikával
1/4 csésze paprika
1/4 csésze őrölt fekete bors
1/4 csésze mustárpor
1/4 csésze só
1/4 csésze koriander
2 evőkanál szárított oregánó
2 evőkanál őrölt kömény
1,5 evőkanál őrölt chile de árbol
1/4 csésze növényi olaj
Keverjük össze egy kis tálban

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, chipotle paprika adobo szószban, arbol bors, chili fűszerkeverék, paprika, mustárpor, koriander, oregano, kömény, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kend meg a bordák mindkét oldalát olajjal, és dörzsöld be a fűszerkeverékkel.

Tekerd folpackba, és tedd hűtőbe legalább 12 órára pácolódni. A bordákat 45 perccel a füstölés előtt vedd ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.
Helyezz néhány újságlapot a tűztér aljára. Töltsd meg faszénnel. Vedd le a felső rostélyt a grillsütőről. Helyezd a tűzteret az alsó rostélyra. Gyújtsd meg az újságlapot, és hagyd a faszenet 20 percig égni, amíg a hamu szürkévé nem válik.

Nyisd ki a grillsütő alsó szellőzőnyílását. Önts forró faszenet az alsó rács egyik felére. Egy fém spatulával terítsd szét a faszenet úgy, hogy a rács körülbelül 1/3-át befedje, majd szórd a vízzel telített faforgács felét a faszénre. Helyezz egy vízzel teli csepptálat a parázsra.
Helyezd a felső rácsot a grillsütőre. Helyezd a bordákat a megpirult felükkel lefelé a rácsra, ügyelve arra, hogy ne legyen alattuk parázs. A faszén csak az egyik oldalon legyen. Lassan füstöld a bordákat 1 óra 30 percig, amíg meg nem sülnek, szükség esetén adj hozzá több parazsat.
A sütés utolsó 30 percében kezdjük el megkenni a bordákat a mázzal.

Helyezd a bordákat egy sütőlapra; kend meg még egy kevés mázzal, és hagyd pihenni 10 percig. Tedd őket egy vágódeszkára, és vágj be a csontok között, hogy a bordák elváljanak egymástól. Rendezd el a darabokat egy tálon, és tálald.

Mézes és füstölt jalapeño máz:

Egy kis tálban keverjük össze az összes hozzávalót.