Füstölt bordák juharszirupos BBQ szószban

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Füstölt juharszirupos BBQ bordák

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 770, összes zsír 42 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 50 G., szénhidrátok 51 G., rost 1 G., koleszterin 176 mg, nátrium 875 mg, cukor 42 G.

Még ha nincs is külön füstölőd vagy grilled, Trisha Yearwood megtanítja, hogyan füstölhetsz otthon, közvetlenül a tűzhelyen. Szükséged lesz egy vastag aljú edényre, egy vastag alufóliára és egy párolókosár-betétre. Lépésről lépésre követve könnyedén összeállíthatsz egy tűzhelyen lévő füstölőt. Hihetetlenül ízletes sertésbordákat készíthetsz vele.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze sötétbarna cukor
1 evőkanál + 1 teáskanál durva só
2 teáskanál füstölt édes paprika
2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
0,5 teáskanál chilipor
1 szelet, körülbelül 1 kg súlyú sertésborda a karaj területéről.
1 csésze ketchup
1/4 evőkanál juharszirup
1 evőkanál nádmelasz
2 teáskanál almaecet
1 teáskanál Worcestershire szósz
1 teáskanál szójaszósz
Speciális felszerelésHozzávalók: 4 csésze hikoriforgács; 5-7 literes vastagfalú edény légmentesen záródó fedővel; 15 cm átmérőjű párolókosár.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, paprika, kömény, fokhagymapor, melasz, barbecue szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tegyen 4 csésze hikoriforgácsot egy edénybe, és adjon hozzá 4 csésze vizet. Áztassa a forgácsokat 30 percig. Öntse le a vizet, és tegye félre a forgácsokat.
Közben készítsd el a száraz pácot a bordákhoz. Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, a sót, a paprikát, a köményt, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a fekete borsot és a chiliport.

Vágd a bordákat negyedekre. Helyezd a rácsot egy sütőlapra, és helyezd rá a bordákat. Hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, majd dörzsöld be a hús minden oldalát a száraz páccal.
Építs egy házi készítésű füstölőt:

Készíts egy lapos tálat erős alufóliából, amely belefér egy 5-7 literes vastagfalú edénybe, az alumínium tál oldalaival 5 cm-re (2 hüvelykre) nyúljanak ki az edény oldala mentén; helyezd a tálat az edény aljába. Helyezd az áztatott faforgácsot egyenletes rétegben a fóliatálba. Helyezz egy kis kör alakú fóliát a faforgács tetejére. Helyezd be a gőzölőkosarat (győződj meg róla, hogy középen van egy fogantyú a könnyű hozzáférés érdekében). Helyezd a füstölőt a tűzhelyre.
Helyezd a bordákat a kosárba; az sem baj, ha a darabok kissé átfedik egymást. Fedd le a füstölőt a fedővel, ügyelve arra, hogy szorosan illeszkedjen (szükség esetén tekerd be a fedő széleit alufóliával). Csökkentsd a hőt közepesre, és füstöld a bordákat 45 percig. Kapcsold le a hőt, és óvatosan vedd le a fedőt.
Melegítsd elő a sütőt 125°C-ra.
Vedd ki a bordákat és a gőzölőedényt a vastag aljú edényből, és tedd félre. Óvatosan távolítsd el a fóliát a faforgácsról; egy csipesz segítségével tedd át a tálat a faforgáccsal egy sütőlapra hűlni, mielőtt kidobod. Tedd vissza a bordákat az üres vastag aljú edénybe, és fedd le. Párold a sütőben, amíg a bordák teljesen megpuhulnak, további 2 órán át. A húsnak nagyon könnyen le kell válnia a csontokról.
Közben keverjük össze a ketchupot, a juharszirupot, a melaszt, az ecetet, a worcestershire szószt és a szójaszószt egy kisebb lábasban, és keverjük meg. Közepes lángon forraljuk fel. Tartsuk melegen.
Vedd ki a rakott ételt a sütőből, és kend meg bőségesen a bordákat barbecue szósszal. Melegítsd elő a sütőt grillezésre.
Grillezzük a bordákat, amíg a szósz karamellizálódik, körülbelül 5 percig. Azonnal tálaljuk.

Jegyzet
Kérd meg a hentest, hogy távolítsa el a hártyát a bordák hátuljáról. Így a füst jobban átjárja a bordákat, és puhábbak lesznek.