Almaecetben pácolt sertésbordák

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Almaecetben pácolt sertésborda

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A sertésbordákat aranybarnára grillezik, majd sütőben készre sütik. Akár otthoni elektromos grillt is használhatsz – az íze csodálatos lesz! Grillezés előtt a megtisztított bordákat néhány percig almaecet és fokhagyma keverékében pácolják, ami puhítja és ízesíti őket. Grillezés után a bordákat sörrel egy vastag almafazékban sütik, és néhány perccel sütés előtt édes-csípős barbecue szósszal megkenik. A szószt előre is elkészítheted, és egy üvegben tárolhatod a hűtőszekrényben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

1,3 kg sertésborda a karajból, a hártyák eltávolításával, a bordarétegek félbevágásával
1 csésze almaecet
4 evőkanál víz
2 evőkanál durva só
2 evőkanál frissen őrölt fekete bors
10 gerezd fokhagyma, zúzva
Fél üveg sör
1 fej vöröshagyma, meghámozva és 4 darabra vágva

Barbecue szósz

1 evőkanál olívaolaj
0,5 csésze hagyma
1 evőkanál őrölt serrano paprika
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1 evőkanál apróra vágott gyömbér
2 evőkanál almaecet
2 csésze fagyasztott málna
1/3 csésze mag nélküli málnalekvár
3 evőkanál melasz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, sertéshús, almaecet, világos sör, fokhagyma, barbecue szósz, serrano paprika, gyömbérgyökér, szirup, málnalekvár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen elő egy kültéri grillsütőt vagy elektromos grillsütőt magas hőfokra.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Egy nagy, zipzáras zacskóban vagy dobozban keverjük össze az ecetet, a vizet, 1 evőkanál sót, 1 evőkanál fekete borsot, 4 gerezd fokhagymát és a bordákat. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni 15 percig.
Vedd ki a bordákat a pácból, és mindkét oldalukat ízesítsd a maradék sóval és fekete borssal. Grillezd a bordákat kültéri grillen vagy elektromos grillen, amíg enyhén megbarnulnak.
Egy nagy, ráccsal ellátott tepsiben helyezd el a bordákat, és öntsd az aljába a sör felét. Idd meg a maradékot. Add hozzá a hagymát és a maradék fokhagymagerezdeket. A tepsit szorosan fedd le alufóliával, és tedd előmelegített sütőbe. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150°C-ra, és süsd 1,5 órán át. Vedd le a fóliát, és kend meg a bordákat barbecue szósszal. Süsd 7 percig, majd fordítsd meg, kend meg még a szósszal, és süsd további 7 percig.
Vedd ki a bordákat a sütőből, és tedd őket egy vágódeszkára. A csontok között vágd el őket. Rendezd el a bordákat egy tálalótálon, és tálald.

Barbecue szósz

Egy közepes lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat. Amikor forró, adjuk hozzá a hagymát és a serrano paprikát, és pároljuk, amíg a hagyma üveges nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzzük további 1-2 percig, ügyelve arra, hogy a zöldségek ne barnuljanak meg. Engedjük le az ecetet a serpenyőből, majd adjuk hozzá a málnát, a lekvárt és a melaszt. Keverjük össze, hogy bevonja őket, majd csökkentsük a hőt, és pároljuk lassú tűzön 15 percig. Botmixerrel pürésítsük a szószt, majd szűrjük át egy szűrőn egy tálba vagy üvegbe, a magokat pedig egy spatulával nyomkodjuk át a szószon. Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tároljuk.

Kategóriák: