Idő: 13 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

A száraz pác nagyszerű módja a csirke gyors (és tiszta) pácolásának. Az eredmény ugyanolyan finom és ízletes, mint a folyékony pác. A száraz páclé – csak só és bors – tökéletesen működik, de egy csipetnyi aromás Cajun fűszer fantasztikus, pikáns ízt kölcsönöz a csirkének, amely tökéletesen kiegészíti a krémes remuládot.

Hozzávalók:

• 1 db kibelezett, 2-2,3 kg súlyú csirke.
• 1 evőkanál füstölt paprika
• 2 teáskanál granulált fokhagyma
• 1,5 teáskanál vöröshagymapor
• 1,5 teáskanál cukor
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 3/4 teáskanál cayenne bors
• 3/4 csésze majonéz
• 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
• 2 evőkanál vékonyra szeletelt zöldhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott uborka
• 2 evőkanál kreol vagy gabonamustár
• 2 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• Néhány csepp forró szósz
• 2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
• Puha vacsorazsemlék, tálaláshoz
• Kiegészítő felszereléskonyhai zsineg

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, Cajun fűszerkeverék, paprika, fokhagyma granulátum, őrölt cayenne bors, oregano, kakukkfű, fekete bors, ecetes uborka, kapribogyó

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A sütés előtti napon itasd fel a csirkét papírtörlővel, majd tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezett rácsra.
2. lépés
• Egy kis tálban keverjük össze a füstölt paprikát, a fokhagymát, a vöröshagymaport, a cukrot, az oregánót, a kakukkfüvet, a cayenne borsot, 2 evőkanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. A fűszerkeveréket bőségesen dörzsöljük be kívül-belül, ügyelve arra, hogy a fűszer vastag rétegben tapadjon a héjára. Fedő nélkül hűtsük le legalább 8 órán át, de legfeljebb 24 órán át.
3. lépés
• Egy közepes tálban keverjük össze a majonézt, a petrezselymet, az újhagymát, az uborkát, a mustárt, a ketchupot, a kapribogyót, a fokhagymát és a csípős szószt. Jól keverjük össze, majd ízesítsük sóval és borssal. A remuládot lefedve tegyük hűtőbe tálalásig.
4. lépés
• Hagyjuk a csirkét szobahőmérsékleten 30 percig állni, mielőtt grillezzük.
5. lépés
• Melegítse elő a grillsütőt 200°C-ra, kövesse a pelletgrillhez mellékelt utasításokat.
6. lépés
• Kend meg a csirke külsejét minden oldalon olvasztott vajjal. Hajtsd a szárnyakat a hát alá, és kösd össze a combokat konyhai zsineggel. Helyezd a csirkét közvetlenül a grillrácsra. Zárd le a fedelet, és süsd addig, amíg a mell legvastagabb részének belső hőmérséklete eléri a 71 °C-ot, 1 órától 1 óra 20 percig.
7. lépés
• Tedd át a csirkét egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 15 percig. Tálald a csirkét egészben vagy darabokra vágva, puha zsemlével és remuláddal mellé.
  
  Jegyzet
  
  Pelletgrill előmelegítésekor használjon pelleteket – préselt faforgácsot, amely szintén hozzájárul az ízekhez – körülbelül 20 percig. A pelletgrill lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet hosszú ideig tartó fenntartását.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Susan Vu receptfejlesztő, ételstylist és show-cateringes.