Főtt rákok

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Egy kedvelt nyári sörben főzhető falatka laktató ebéddé is válhat, ha rákot főzünk zöldségekkel és kolbásszal. Ez a bojli recept abban egyedülálló, hogy a fűszereket először a vízben pároljuk, fűszeres ízzel és aromával átitatva azt, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és végül a rákot. Hogy elkerüljük az egész étel kidobását, ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön "alvó" rák a levesbe. Fordítsunk különös figyelmet a tisztításukra és válogatásukra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4,5 kg élő rák
1,2 kg apró, vörös héjú burgonya; ha a gumók átmérője nagyobb, mint 5 cm, vágd félbe őket
8 kukoricacső, félbevágva
450 g andouille kolbász, 2,5 cm-es darabokra vágva.
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál koriandermag
2 evőkanál szegfűszeg
1,5 evőkanál szegfűborsó
23 liter víz
450 g durva só
4 evőkanál cayenne bors
2 evőkanál fokhagymapor
2 evőkanál paprika
1 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál mustárpor
1 evőkanál szárított kapor
6 babérlevél, összetörve
2 fej fokhagyma, hámozatlanul, de gerezdekre szedve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, andouille kolbász, kukorica, fekete bors, koriander, szegfű, vegyesfűszer, őrölt cayenne bors, fokhagymapor, hagymapor, paprika, kakukkfű, oregano, mustárpor, babérlevél, kapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy malomban vagy kávédarálóban őröljük a fekete borsot, a szegfűszeget, a koriandert és a szegfűborsot 10-15 másodpercig.
Egy 50 literes (16 gallonos) lábasban adjunk hozzá 23 liter (16 gallon) vizet, az őrölt fűszereket, a sót, a cayenne borsot, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a paprikát, a kakukkfüvet, az oregánót, a szárított mustárt, a kaprot és a babérlevelet. Fedjük le az edényt, és forraljuk magas lángon 40 percig.

Alaposan öblítsd le a rákokat, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket és a sarat. Tedd őket egy nagy edénybe, önts rá hideg vizet, és öblítsd le. Ezután tedd át őket, egyszerre néhányat, egy szűrőedénybe, és öblítsd le folyó víz alatt. Távolítsd el a törmeléket vagy az elpusztult rákot.

Öntsd ki a szennyes vizet a tartályból, és tedd vissza bele a rákot. Ismételd meg ezt a folyamatot 6-8 alkalommal, amíg a tartályban lévő víz a rák után tiszta nem lesz.
Amikor a fűszeres víz felforr, add hozzá a burgonyát, a kukoricát, a fokhagymát és a kolbászt a lábashoz. Fedő alatt párold 10 percig.
Tedd a rákot a levesbe, fedd le, és főzd lassú tűzön 3 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a serpenyőt lefedve állni 10 percig. Szűrd le, és azonnal tálald.

Kategóriák:

recept / Sörfalatkák / Vacsora / Főételek / Zöldségek és gombák / Halak és tenger gyümölcsei / Alton Brown

Hasonló receptek