Tetrazzini csirkével és karfiollal

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk csirkés-karfiolos tetrazzinit

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A tetrazzini egy amerikai rakott étel, amelyet baromfidarabokból, zöldségekből, gombából és tésztából készítenek selymes sajtos mártásban. A csirkét, a karfiolt és a tojásos tésztát külön-külön főzzük, majd elkészítjük a gomba alapú mártást. Ezután az összes hozzávalót egy rakott ételben összekeverjük, ropogós zsemlemorzsával megszórjuk, és addig sütjük, amíg az ízek jól össze nem érnek, és a tetrazzini rakott étel finom, aranybarna kérget nem kap. Intenzívebb és összetettebb ízvilágért használjunk különböző gombákat. A kész rakott ételt megszórjuk friss petrezselyemmel, és tálaljuk. Nagyon lédús és laktató étel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tetrazzini rakottas

1 kis fej karfiol
220 g széles tojásos tészta
110 g vaj
220 g vegyes friss gomba vagy sampinyonval, szeletelve
4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 nagy vagy 2 közepes mogyoróhagyma, finomra aprítva
3 evőkanál prémium liszt
0,5 evőkanál száraz sherry
2 csésze csirkehúsleves
1 csésze tejszín
Frissen reszelt szerecsendió
3-4 csésze tépett, főtt csirkemell, lásd az alábbi receptet
1 csésze panko zsemlemorzsa
1 evőkanál reszelt parmezán
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem

Főtt csirkemellek

4 egész csirkemell csonttal, bőrrel együtt (ha csak fehér húst szeretnél) vagy 3 egész csirke, mindegyik 2 kg (ha fehér és sötét húst is szeretnél)
1 evőkanál fekete bors
8 gerezd fokhagyma, zúzva
4 nagy babérlevél
4 sárgarépa, durvára vágva
4 szál zeller, durvára vágva
2 citrom, szeletelve
2 fej hagyma, 4 darabra vágva
Egy csokor friss petrezselyem, rozmaring és kakukkfű, konyhai zsinórral átkötve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: karfiol, tojásos tészta, vaj, gombák, csiperkegomba, fokhagyma, mogyoróhagyma, prémium liszt, sherry, húsleves, krém, szerecsendió, csirkemellek, panko zsemlemorzsa, Parmezán sajt, petrezselyem, fekete bors, babérlevél

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Öntsön 1,5 csésze vizet egy lábasba, sózzon, és forralja fel. Adja hozzá a karfiolt, fedje le, és főzze puhára 7-8 percig. Szűrje le és vágja fel a rózsákat.

Közben öntsünk ismét vizet a lábasba, forraljuk fel, és főzzük a tésztát körülbelül 5 percig, amíg „al dente” állagú nem lesz. Szűrjük le.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 4 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük puhára. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és főzzük folyamatos keverés mellett 2-3 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és főzzük folyamatos keverés mellett 1 percig. Öntsük fel a serpenyőt sherryvel, közben kevergetve, és egy fakanállal kapard le az aljáról a megbarnult darabokat. Keverjük hozzá a csirkehúslevest, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön néhány percig, majd öntsük hozzá a tejszínt. Ízesítsük sóval, borssal, és ízlés szerint szórjuk meg szerecsendióval. Keverjük össze a karfiolt, a tésztát, a csirkét és a szószt. Tegyük át egy lábasba.
Olvaszd fel a maradék 4 evőkanál vajat egy kisebb serpenyőben, majd öntsd bele panko zsemlemorzsa egy tálba, és keverjük meg. Adjuk hozzá a parmezánt, és keverjük meg. Szórjuk meg a rakott ételt zsemlemorzsával és sajttal. Süssük, amíg átmelegszik és aranybarna nem lesz, 40-45 percig. Szórjuk meg petrezselyemmel. Osszuk el a rakott ételt a tálalótányérok között.

Jegyzet:

Az összes hozzávalót előre is elkészítheted, összeállíthatod a rakott edényt (a zsemlemorzsa kivételével), lefedheted és hűtőbe teheted.
Főtt csirkemellek:

Tedd a csirkét egy nagyon nagy fazékba, vagy ha szükséges, két fazékba. Add hozzá a borsot, a fokhagymát, a babérlevelet, a sárgarépát, a zellert, a citromot, a hagymát és egy csomó fűszernövényt, és ízesítsd sóval. Önts fel annyi vizet, hogy ellepje a csirkét. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt alacsonyra, és főzd lassú tűzön 1,5 órán át. Vedd ki a csirkét a levesből, és hagyd kihűlni. Szűrd le a levest. 5-6 liter levesnek kell lennie. Távolítsd el a csirke bőrét és csontjait, és tépkedd szét a húst két villával.