Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Ez a vegetáriánus vacsora kétszemélyes fogásként egy csipetnyi panzanellát és egy csipetnyi caponatát ötvöz, így biztosítva, hogy a mediterrán ízek legjavát élvezhesd. Míg a ciabatta, a padlizsán és a kaliforniai paprika ropogósra és karamellizálódásig sül, elkészíthetsz egy pikáns vinaigrette-et, hogy mindent összepárosíts. A befejező simítást az illatos friss fűszernövények teszik teljessé.

Hozzávalók:

• 100 g ciabatta, 2,5 cm-es kockákra vágva.
• Egy fél kis padlizsán (kb. 200 g), 2,5 cm-es kockákra vágva.
• 1 kis piros kaliforniai paprika (kb. 170 g), 2,5 cm-es kockákra vágva
• 5 evőkanál olívaolaj
• Fél kis vöröshagyma (kb. 60 g), vékonyra szeletelve
• 5 evőkanál vörösborecet
• 2 teáskanál kristálycukor
• 1 evőkanál kapribogyó
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 konzerv (400 g) konzerv csicseriborsó, megmosva
• 0,5 csésze szorosan összecsomagolt, tépett friss bazsalikomlevél
• 0,5 csésze szorosan összecsomagolt, tépett friss mentalevél

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

ciabatta kenyér, csicseriborsó, padlizsán, édes paprika, bazsalikom, menta, Dijoni mustár, borecet

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Keverd össze a kenyeret, a padlizsánt, a pirospaprikát, 2 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot egy sütőlapon, egyenletesen elosztva a hozzávalókat. Süsd 18-20 percig, amíg a kenyér aranybarna és ropogós nem lesz, a zöldségek pedig megpuhulnak és karamellizálódnak.
2. lépés
• Közben egy kis tálban keverjük össze a hagymát, 3 evőkanál ecetet, 1 teáskanál cukrot és 1/4 teáskanál sót, és hagyjuk állni, amíg a hagyma megpuhul és enyhén pácolódik, körülbelül 15 percig. Szűrjük le és tegyük félre a hagymát.
3. lépés
• Egy közepes tálban keverjük össze a kapribogyót, a dijoni mustárt, a fokhagymát, a maradék 2 evőkanál ecetet és a maradék 1 teáskanál cukrot. Adjuk hozzá a maradék 3 evőkanál olívaolajat, és keverjük emulgeálásig. Keverjük a csicseriborsót az öntethez.
4. lépés
• Tedd át a kenyeret, a padlizsánt, a pirospaprikát és a hagymát a csicseriborsóval egy tálba, és keverd össze, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak. Hagyd kicsit hűlni, körülbelül 5 percig. Óvatosan forgasd bele a bazsalikomot és a mentát, és azonnal tálald.
  
  Ez az étel jól illik egy vörös Sangiovese borhoz, amely enyhén savas, gyümölcsökre, például cseresznyére emlékeztető aromákkal és pikáns lecsengéssel rendelkezik.

Szavazatok: 1