Ravioli gombával és szalonnával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk raviolit gombával és szalonnával

Az étel fotója: Con Pulos

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ravioli gombával és szalonnával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta tészta

4 csésze prémium búzaliszt
6 nagy tojás, felverve
Kukoricaliszt, szóráshoz

Töltő

3 póréhagyma, hosszában félbevágva és felszeletelve
8 szelet szalonna, durvára vágva
4 sárgarépa, kockára vágva
1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
Durva só és frissen őrölt bors
1 3/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
1/3 csésze ricotta vagy túrós sajt
90 gramm Gruyère sajt, reszeld le finomra
2 tojássárgája

Szósz

5 evőkanál (70 g) vaj
450 g bármilyen gombakeverék, felszeletelve
4 újhagyma, karikákra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1100 ml apró gyümölcsű paradicsom (szőlő, koktél), félbevágva
4 friss levél székesegyház, aprítsd
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Durva só és frissen őrölt bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, kukoricaliszt, póréhagyma, szalonna, sárgarépa, szerecsendió, petrezselyem, ricotta sajt, Gruyère sajt, gombák, zöldhagyma, fokhagyma, koktélparadicsom, szőlőparadicsom, bazsalikom, ravioli

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tésztát: Szitáld a lisztet egy aprítógépbe. Add hozzá a tojásokat, és dolgozd simára. Formázd a tésztát téglalap alakúra, és csomagold folpackba. Hagyd a tésztát szobahőmérsékleten pihenni 30 percig.
Készítse elő a tölteléket: A póréhagymát, a szalonnát és a sárgarépát aprítógépben apróra vágjuk. Tegyük a keveréket egy serpenyőbe; adjunk hozzá 1 csésze vizet, és közepes lángon, kevergetve főzzük, amíg a folyadék elpárolog, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá a szerecsendiót, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Növeljük a lángot közepes-magasra, és főzzük aranybarnára, körülbelül 4 percig. Tegyük a keveréket egy tálba, keverjük hozzá a petrezselymet, és hagyjuk kihűlni. Keverjük hozzá a ricottát, a Gruyère sajtot és a tojássárgáját.

Lisztezzük meg a tésztát, és vágjuk 6 darabra. Nyújtsuk ki az egyik tésztalapot 1-2 mm vastagságúra (a többi tésztadarabot fedjük le). Helyezzük a tésztalapot egy kukoricaliszttel meghintett sütőpapírra, és fedjük le egy konyharuhával. Ismételjük meg a műveletet a maradék tésztadarabokkal.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és szórd meg kukoricaliszttel. Helyezz egy réteg tésztát a papírra, majd rétegezd rá a tölteléket adagokban, 5 cm távolságra egymástól. Kend meg a tészta felső felét vízzel, és fedd be vele a tölteléket. Ezután nyomkodd köré a tésztát, és vágd négyzetekre. Ismételd meg a műveletet a maradék tésztával és töltelékkel.
Készítse el a szószt: Olvasszunk fel 3 evőkanál (45 g) vajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a gombát, ízesítsük sóval, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a zöldhagymát és a fokhagymát, és folytassuk a főzést folyamatos keverés mellett még egy percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük további 4 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a bazsalikomot és a petrezselymet.
Ravioli elkészítése: Öntsön 10 cm vizet egy lábasba, sózzon, és forralja fel. Adja hozzá a raviolit, és főzze puhára, 8-10 percig. A megfőtt raviolit tegye át egy sütőlapra, és lazán fedje le alufóliával (a húslevest tegye félre a szószhoz).
Adjunk 1,5 csésze húslevest a szószhoz, forraljuk fel, majd főzzük 2-3 percig, amíg besűrűsödik. Keverjük hozzá a maradék 2 evőkanál (30 g) vajat, sót és borsot ízlés szerint. Osszuk el a raviolikat a tányérok között, és öntsük rájuk a szószt.