Bazsalikom (Reagan)

Ez az egynyári lágyszárú növény, amely Közép-Ázsiában és Óceániában őshonos, reagannak is nevezik, ami „illatos” jelentésű (szinonimái: reyhan, regan, rean, raykhon). A bazsalikom világoszöld vagy sötétlila színű, hosszúkás levelekkel, egyes fajok fűrészesek. A bazsalikom levelei illatos aromával és sós, enyhén kesernyés ízzel rendelkeznek, amely simán átmegy enyhén fanyar, édes aromába.

A bazsalikomot frissen használják hideg ételekben és bazsalikomos salátákban. Olasz ételekben is használják paradicsommal, bazsalikommal és sajttal. A bazsalikomot pizzához is adják, és a vegetáriánus ételeket zöld zöldségekkel egészíti ki. Receptek A bazsalikomot olasz tésztaöntetekben, többek között bazsalikomos pestóban, bazsalikomos szószokban, ketchupokban és mártásokban használják. Füstölt és pácolt húsok ízesítésére is használják. Más gyógynövényekkel kombinálva bazsalikomteát is készíthetnek belőle.

A friss bazsalikom sóban vagy olajban, porcelánedényben lezárva tárolható. Fiatal leveleit pasztákhoz és szendvicskrémekhez adják, valamint enyhe ecetek ízesítésére is használják. A szárított bazsalikomot levesekben, párolt hüvelyesekben, pástétomokban, valamint zöldségek, például káposzta savanyításában és pácolásában, különösen az uborka és a cukkini esetében használják. Tea is készíthető belőle.

A szárított bazsalikomot legjobb díszes üvegcsövekben tárolni. A bazsalikom jól illik fokhagymához, rozmaringhoz, mentához, petrezselyemmel, korianderhez, fekete borshoz, csomborhoz, majoránnához és különösen a tárkonyhoz; a bergamotthoz, levendulához, citromfűhöz, keserűnarancshoz és muskotályzsályához.