Grillezett gombás és szarvasgombás sajtos lepénykenyér

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A puha pizzatészta grillezéskor még ízletesebbé válik, és finom kérget képez. Készítsen belőle pizzaszerű előételt. Locsolja meg sajtmártással, és szórja meg grillezett laskagombával és csiperkegombával. A gomba, a parmezán és a pecorino sajtok, valamint az aromás szarvasgomba kiváló kombinációja prémium, gazdag ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. Ez a gombás és sajtos pizza tökéletesen illik egy pohár fehérborhoz, miközben élvezi a szabadban töltött időt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pizzatészta

3/4 csésze meleg víz
1 teáskanál cukor
7 g gyorsan ható élesztő
2 és 1/4 csésze liszt, plusz egy kevés a feldolgozáshoz
1 teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj + egy kevés a kikenéshez

Szarvasgombás sajtmártás

0,5 csésze fehér hagyma, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál olívaolaj
2 csésze tejszín
2 csésze reszelt szarvasgombás pecorino sajt
1 csésze finomra reszelt parmezán

Töltő

240 g laskagomba
180 g gomba szár nélkül
1 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze finomra reszelt parmezán
3 evőkanál apróra vágott metélőhagyma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukor, prémium liszt, édes hagyma, fokhagyma, krém, Pecorino Romano sajt, Parmezán sajt, gombák, csiperkegomba, metélőhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pizza tészta: Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni 2 percig, hogy az élesztő aktiválódjon és habos állagot kapjunk. Alacsony fokozaton fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd öntsük hozzá az olívaolajat. Körülbelül 4 perc elteltével borítsuk a tésztát lisztezett munkafelületre, és folytassuk a dagasztást kézzel további 5 percig. Helyezzük a tésztát egy olajozott tálba, fedjük le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Sajtmártás: Egy nagy lábasban párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát az olívaolajon 2-4 percig. Add hozzá a tejszínt, és főzd 12-15 percig, vagy amíg a folyadék a felére nem redukálódik. Kapcsold le a tűzhelyet, és öntsd az összes sajtot a lábasba. Keverd jól össze, amíg a sajt megolvad. Fedd le fedővel vagy alufóliával, és hagyd állni, amíg össze nem állítod a lepényt.

Töltő: Melegítsd elő a grillt közepes lángra. Locsold meg a gombákat olívaolajjal, ízesítsd sóval, borssal, majd forgasd át. Grillezd, időnként megforgatva, körülbelül 6 percig, amíg enyhén megpirul. Hagyd kissé kihűlni. Vágd le a laskagombák szárát, és szeleteld fel a sampinyonvalókat.
Összeszerelés: Oszd a tésztát két egyenlő részre, és lisztezett felületen nyújtsd ki két hosszúkás, 25 x 10 cm-es (10 x 4 hüvelykes) lepénykenyérré. Kend ki a grillrácsot. Süsd a lepénykenyéreket 2 percig mindkét oldalukon. Vedd le a grillről, és mindegyik tetejére kenj 1 csésze sajtmártást, majd szórd meg gombával és parmezánnal. Tedd vissza a lepényeket a grill hidegebb oldalára. Zárd le a fedelet, és süsd 4 percig. Szórd meg a lepénykenyéreket snidlinggel, vágd mindegyiket 8 darabra, és tálald.

A recept szerzője - Marc Murphy séf, vendéglős és televíziós személyiség.

Kategóriák:

recept / Grill, grillsütő / Grillezett liszttermékek / Gyorsétterem / Pizzák / Pékség / Sós piték

Hasonló receptek