Olasz stílusú bankett marhahúsos tekercs sajttal

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Olasz stílusú bankett marhahúsos és sajtos tekercs

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Olasz stílusú bankett marhahús tekercs sajttal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 (700 g) marhaszegy steak
1/2 csésze zsemlemorzsa olasz fűszernövényekkel
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2/3 evőkanál reszelt pecorino romano sajt
1/3 csésze reszelt provolone sajt
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
4 evőkanál olívaolaj
Só és őrölt fekete bors
1 csésze száraz fehérbor
3 és 1/4 csésze sima paradicsomszósz (lásd a receptet alább), vagy kész paradicsomszósz marinara szósz

Egyszerű paradicsomszósz

1/2 csésze olívaolaj
1 kis hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 szál zeller, apróra vágva
1 sárgarépa, apróra vágva
2 konzerv pürésített paradicsom (összesen 900 g)
4-6 bazsalikomlevél
2 szárított babérlevél
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
4 evőkanál (60 g) sótlan vaj, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, paradicsomszósz, fehérbor, Pecorino Romano sajt, provolone sajt, paradicsom, sárgarépa, zeller, zsemlemorzsa, babérlevél, bazsalikom, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverd össze az első 5 hozzávalót egy közepes tálban. Keverd össze 2 evőkanál olívaolajjal. Ízesítsd sóval és borssal.
Helyezd a marhahúst egy munkafelületre. Szórd meg a sajtos keverékkel az egész felületet. A rövidebbik végétől kezdve tekerd fel a húst egy rudacskára. Zsineggel kösd össze a marharuskot. Ízesítsd sóval és borssal.

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

Melegítsünk 2 evőkanál maradék olajat egy nagy, nehéz, sütőbe is tehető serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a marhahúsos tekercset, és pirítsuk meg minden oldalát aranybarnára, körülbelül 8 percig. Öntsük a bort a serpenyőbe, és forraljuk fel. Keverjük hozzá a marinara szószt. Fedjük le részben alufóliával, és süssük a sütőben, 30 percenként megforgatva a tekercset, és locsolva a szósszal.

1 óra elteltével vedd le a fóliát, és folytasd a sütést, amíg a hús megpuhul, körülbelül 30 percig. A teljes sütési időnek körülbelül 1 óra 30 percnek kell lennie.
Vedd ki a tekercset a szószból. Egy nagy, éles késsel vágd 1,5 cm vastag szeletekre. Rendezd el a szeleteket egy tálalótálon. Locsold meg a szósszal, és tálald.

Ezt az ételt Sangiovese bor fogja kiegészíteni.

Ünnepi recept Olasz tekercsszalonnával töltve.

Egyszerű paradicsomszósz

Egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk puhára és üvegesre, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a zellert és a sárgarépát, és ízesítsük sóval és borssal. Főzzük, amíg az összes zöldség megpuhul, körülbelül 5 percig.

Add hozzá a paradicsomot, a bazsalikomot és a babérleveleket, majd vedd takarékra a lángot. Fedd le az edényt, és párold lassú tűzön 1 órán át, vagy amíg besűrűsödik. Vedd ki a babérleveleket, és kóstold meg a szószt. Ha túl savanykás, adj hozzá sótlan vajat, evőkanálonként, hogy csökkentsd a savasságot.

Öntsd a paradicsomszósz felét egy aprítógépbe. Pürésítsd simára. Ezután tedd ugyanezt a maradék paradicsomszósszal.

Ha nem használtad fel az összes szószt, hagyd teljesen kihűlni, majd öntsd műanyag fagyasztózacskókba. A fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolható.