Pizzoccheri tészta kacsa raguval
Szavazatok: 2
Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Pizzoccheri tészta kacsaraguval - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 1/3 csésze szárított vargánya
- 120 g pancetta vagy szalonna, darabokra vágva
- 1 közepes hagyma, negyedekre vágva
- 1 sárgarépa, negyedekre vágva
- 1 szár zeller, negyedekre vágva
- 1 evőkanál friss kakukkfűlevél
- 8 friss zsályalevél
- 6 kacsacomb (kb. 1300 g), a felesleges bőrtől és zsírtól megtisztítva (a zsírt tedd félre egy másik ételhez)
- Durva só
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 2 babérlevél
- 1 csésze száraz vörösbor
- 650-750 g pizzaccheri tészta (széles tészta hozzáadott hajdinaliszttel)
- 3-4 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 1/2 evőkanál reszelt parmezán sajt
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vargánya, pancetta, szalonna, hagyma, sárgarépa, zeller, kakukkfű, zsálya, kacsacombok, paradicsompüré, babérlevél, vörösbor, pizzaccheri tészta, petrezselyem, Parmezán sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Öntsön 1 csésze forró vizet a gombára, és hagyja állni 10 percig. Keverje össze a szalonnát, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a kakukkfüvet és a zsályát egy aprítógépben, és turmixolja pasztává.
- Itassa fel a kacsacombokat egy konyharuhával, és szórja meg sóval. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben vagy vastag aljú lábasban. Helyezze a kacsacombokat a serpenyőbe, és süsse aranybarnára, körülbelül 7 percig mindkét oldalukat. Helyezze át egy tálra, és öntse le a zsír felét.
- A gombákat tegyük egy vágódeszkára, és aprítsuk apróra, a levet félretéve. Adjuk hozzá a zöldségpürét ugyanabba a serpenyőbe, sózzuk, és pirítsuk 5-7 percig. Készítsünk helyet a serpenyőben, és adjuk hozzá a paradicsompürét; főzzük folyamatos keverés mellett 1-2 percig, majd adjuk hozzá a babérleveleket és a gombát, és keverjük össze.
- Öntsd a bort a serpenyőbe, és forrald fel. Főzd addig, amíg a keverék besűrűsödik, 2-3 percig. Tedd vissza a kacsacombokat a serpenyőbe, adj hozzá 4 csésze vizet és a maradék gombalevet. Forrald fel, majd vedd takarékra a hőt, fedd le, és főzd lassú tűzön, amíg a kacsa megpuhul, körülbelül 1 óra 20 percig. Tedd át a kacsacombokat egy tálra, és hűtsd ki teljesen. Fedd le a pörkölt tetejéről a zsírt, forrald fel, és folytasd a főzést, amíg 3 csésze vízre csökken, körülbelül 12 percig. Válaszd le a kacsahúst a csontokról, vágd darabokra, és add a pörkölthöz. Tedd a pörköltet a tűzhelyre melegedni.
- Forraljunk fel egy lábas sós vizet. Adjuk hozzá a pizzaccheri tésztát, és főzzük félig puhára, körülbelül 2 percig. Egy szűrőkanállal tegyük a tésztát a raguba, és forgassuk át. Locsoljuk meg olívaolajjal, és forgassuk át újra. Vegyük le a tűzről, és szórjuk meg petrezselyemmel és parmezánnal.
Kategóriák:
recept / Főételek / Tészta / Hús / Zöldségek és gombák / Madár / Food Network - receptek
Hasonló receptek
