Lepényhaltekercsek ráktöltelékkel, garnélarákos és kagylós szószban
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Az étel elkészítéséhez a lepényhalfiléket rákhús, citromhéj és édeskömény keverékével töltik meg, tekercsbe sodorják, majd fehérborral és kagylólével ízesített paradicsomszószban párolják. Miután a tekercsek elkészültek, a garnélát és a kagylókat is ugyanebben a szószban párolják. Ezek nemcsak változatosabbá teszik a tengeri herkentyűs étel ízét és állagát, hanem vonzó héjaikkal díszítik is, valóban esztétikus élményt nyújtva. A legjobb élmény érdekében főzés előtt alaposan mossuk le a héjakat a homoktól, és légmentesen zárjuk le.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 nagy lepényhalfilé (kb. 300 g/db), hosszában félbevágva, vagy 8 kis filé (100-150 g/db)
- 0,9 kg kagyló, kefével megmosva
- 450 g sziklarák
- 0,5 kg rákhús darabok, szétválogatva
- 1 üveg (240 ml) kagylólé
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 kis hagyma, finomra aprítva
- 1 kis édesköménygyökér, kimagozva és finomra aprítva + 2 evőkanál apróra vágott édesköményzöld
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 0,5 teáskanál pirospaprika pehely
- 2/3 csésze száraz fehérbor
- 2 konzerv kockára vágott paradicsom (egyenként 800 g)
- 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lepényhal, puhatestűek, kagylólé, garnélák, rákhús, paradicsom, édesköményhagyma, fehérbor, pirospaprika pehely, oregano
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, az édesköményt és a fokhagymát, és pároljuk, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg, 10-12 percig. Adjuk hozzá az oregánót és a pirospaprika-pelyhet, és pároljuk, kevergetve, 30 másodpercig. Növeljük a lángot közepes-magasra, adjuk hozzá a bort, és pároljuk, amíg majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a kagylólevet, és pároljuk, időnként megkeverve, amíg a paradicsom megpuhul, és a leves kissé besűrűsödik, körülbelül 15 percig.
- Eközben egy közepes tálban keverjük össze a rákhúst a citromhéjjal, 1 evőkanál édesköménylevéllel és egy csipet sóval. Ízesítsük a lepényhalat sóval és borssal. Helyezzünk 1/4 csésze rákkeveréket kb. 5 cm-re minden filé legszélesebb szélétől, és tekerjük fel szorosan a halat. Szúrjunk egy fogpiszkálót vagy egy kis fa nyársat a tekercs közepébe a rögzítéshez.
- Óvatosan helyezd a lepényhaltekercseket a forrásban lévő paradicsomlevesbe. Fedd le, és főzd, amíg a hal átlátszatlanná nem válik, 12-15 percig. Egy lyukas kanál segítségével tedd a tekercseket egy peremes tálalótálra, távolítsd el a fogpiszkálókat, majd fedd le alufóliával.
- Add hozzá a kagylókat a forrásban lévő paradicsomleveshez, fedd le, és főzd addig, amíg ki nem kezdenek nyílni, körülbelül 6 percig. Keverd hozzá a garnélát, és főzd addig, amíg átlátszatlanná nem válnak, a kagylók pedig teljesen ki nem nyílnak, körülbelül további 2 percig (a bontatlan héjakat dobd ki). Öntsd a kagylókkal és garnélákkal töltött szószt a haltekercsekkel ellátott tálra, és szórd meg a maradék 1 evőkanál édesköménylevéllel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
