Ropogós vajas zsemlék

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 34 perc
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 12 db.

Ezeket a puha és ízletes zsemléket vajjal kevert élesztős tésztából sütik. Ez finom, krémes aromát és ízt kölcsönöz nekik. A finom, leveles állag eléréséhez a kinyújtott tésztát több csíkra vágják, amelyeket aztán egymásra raknak és zsemlékké szeletelnek. Muffinformákban sütik meg, és melegen tálalják. A zsemlék nagyon puhák és pont megfelelő mennyiségű édeset tartalmaznak. Rétegezve és olvasztott vajjal vagy lekvárral megkenve élvezhetik őket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

220 g meleg teljes tej (38°C)
65 g cukor (kb. 1/3 csésze)
1 evőkanál + 1 teáskanál szárított aktív élesztő
425 g liszt + extra a munkához
2 tojássárgája
2,5 teáskanál durva só
70 g szobahőmérsékletű vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, cukor, prémium liszt, tojások, vaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Fújj be egy 12 csészés fém muffinformát sütőspray-vel.

Egy keverőgép táljában, lapáttal együtt, keverjük össze a tejet, a cukrot, az élesztőt, a lisztet, a tojássárgáját és a sót. Keverjük alacsony fokozaton 1 percig. Cseréljük ki a lapátot egy dagasztóhorogra, és hagyjuk a tésztát pihenni 10-15 percig.
Adjunk hozzá 60 g vajat, és alacsony fokozaton keverjük össze. Növeljük a sebességet közepesre, és dagasszuk, amíg a tészta el nem válik a tál falától, és egy vékony, áttetsző lapot nem képez, körülbelül 8 percig.

Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, nyújtsd ki, és formázz belőle egy nagy golyót a kezeddel. Tedd vissza a tésztát a tálba, fedd le folpackkal, és hagyd kelni meleg, száraz helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.
Vedd ki a tésztát a tálból, és nyújtsd ki egy 30x30 cm-es, körülbelül 1 cm vastag négyzetté. Olvaszd fel a maradék vajat, és kend meg vele a tészta tetejét.
Egy pizzavágó segítségével vágd a tésztát 12 csíkra (30 x 2,5 cm). Rakj a csíkokból 2 db 6 darabos halmot. Fektesd a halmokat oldalukra, és vágj mindegyikből 6 db 5 cm hosszú darabot. Helyezd mindegyik darabot oldalára fektetve az előkészített muffinformába. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg, száraz helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 30-40 percig.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Távolítsd el a műanyag fóliát a tepsiről, és süsd a zsemléket 8-10 percig, amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 93°C-ot. Sütés közben félidőben forgasd meg a tepsit.
Tedd át a zsemlékkel ellátott tepsit egy rácsra, hagyd hűlni 2-3 percig, majd tálald.