Szuper leveles kekszek

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Szuper réteges kekszek

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 339, összes zsír 21 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 33 G., rost 1 G., koleszterin 55 mg, nátrium 277 mg, cukor 3 G.

Ezek a savanyú tejes zsemlék íze hasonlít a klasszikus kekszekre, de puha, magas rétegeik megkülönböztetik őket a tömegtől. Számos trükk segít elérni ezt az állagot. Először is, használj reszelt fagyasztott vajat. Gyorsabban és könnyebben keveredik a liszttel, mint a nagyobb darabok. A vaj tovább hidegen marad, ami kulcsfontosságú a szép rétegek eléréséhez. Míg sok recept egyszerűen csak gyúrja a tésztát, a vágás és egymásra rakás csökkenti a gluténképződést, így könnyebb vele dolgozni, és javítja a rétegek állagát. És egy utolsó trükk: ne felejtsd el lisztezni a rétegeket, ami jobban kivehetővé teszi őket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 és 3/4 csésze prémium liszt
4,5 teáskanál sütőpor
1 evőkanál cukor
2,5 teáskanál durva só
3/4 teáskanál szódabikarbóna
20 evőkanál (275 g) sótlan, fagyasztott vaj, plusz olvasztott vaj a kikenéshez
1,5 csésze hideg, alacsony zsírtartalmú aludttej vagy kefir + extra a kikenéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, savanyú tej, kefir

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a cukrot, a sót és a szódabikarbónát. Reszeld durvára a vajat, és add a lisztes keverékhez. A vajat gyorsan keverd a lisztes keverékhez a kezeddel, egyenletesen eloszlatva és bevonva. Lassan öntsd a tejet a lisztes keverékhez, villával keverd, amíg durva tészta nem képződik. Lehetnek benne száraz darabok; ne keverd túl.

Borítsd a tésztát egy vágódeszkára vagy munkafelületre (ebben a szakaszban nem kell lisztezni a tésztát).
Nyújtsd a tésztát 1 cm vastag, kb. 30 x 20 cm-es téglalappá, a széleit egy kaparóval vagy vonalzóval egyenlítsd ki. Egy éles késsel vágd a tésztát 6 egyforma darabra, és helyezd őket egymásra, ügyelve arra, hogy a széleik egy vonalban legyenek. Ha nagyobb darabok törnek le a tésztából, óvatosan nyomd vissza őket a helyükre, ügyelve arra, hogy megtartsák a formájukat és az egyenletes vastagságukat. A kisebb, letört darabokat a rétegek közé lehet dugni. Ez lesz az első rétegkészleted. Lehet, hogy a tészta ezen a ponton még nem tűnik elég nedvesnek; ez normális.
Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet és a tésztát. Nyújtsd ki újra a halmot egy 1 cm vastag, körülbelül 30 x 20 cm-es téglalappá, az oldalait egy kaparóval vagy vonalzóval egyenlítsd ki. Lisztezd meg ismét vékonyan a tészta felületét. Ettől jobban láthatóvá válnak a rétegek. Érdemes néhány tekercs után megfordítani a tésztát, hogy az alsó rétegek a helyükön maradjanak.
Vágd a tésztát ismét 6 egyenlő darabra, és helyezd őket egymásra, hogy egy második réteget alkossanak. Ismételd meg ezt a folyamatot, szükség szerint lisztezve a munkafelületet, hogy egy harmadik réteget is kialakíts, összesen 18 réteget.
Nyújtsd ki a tésztát kb. 4 cm vastagságúra. Lisztezett, 6 cm átmérőjű sütiformával szaggass ki 9 kört, és helyezd őket az előkészített sütőlapra. Ne csavard a sütiformát, egyszerűen nyomd bele a tésztába, különben a szélei összeragadnak, és a rétegek nem fognak rendesen megkelni. Gyűjtsd össze a tésztamaradékokat, nyomkodd le őket, és szaggass ki még 3 sütit.
A maradék sütiket tedd át az előkészített tepsire, és tedd a tepsit a fagyasztóba, amíg a sütő előmelegszik, és amíg a sütik teljesen megszilárdulnak, 10-15 percig.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Kend meg a tészta tetejét tejföllel, ügyelve arra, hogy az oldala száraz maradjon. Süsd aranybarnára, 15-18 percig. Kend meg a meleg zsemléket olvasztott vajjal, ha szeretnéd, és tálald.