Vörösborban pácolt marhapörkölt
Szavazatok: 2
Idő: 6 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Ez a pörkölt egy egész marhaszegyből készül. Ez a tömör, ízekben gazdag húsdarab ideális a hosszú pároláshoz, amely lehetővé teszi, hogy a hús és a zöldség leve egyenletesen keveredjen, így egy finom, házi készítésű ételt kapunk. A húst először több órán át kiváló minőségű Chiantiban pácolják, majd aranybarnára pirítják, és a zöldségekkel együtt ugyanabban a borban párolják, marhahúsleves és paradicsomlé hozzáadásával. Miután az összes alkohol elpárolgott, a szósz mély, gyümölcsös ízt nyer.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 - 1,3 kg marhaszegy
- 1 üveg (750 ml) Chianti
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 szelet pancetta (120 g), 0,5 cm-es darabokra vágva.
- 3 közepes sárgarépa, meghámozva és 1 cm-es darabokra vágva.
- 1 szál zeller, 1 cm-es darabokra vágva.
- 2 gerezd fokhagyma, meghámozva
- 1/4 csésze (45 g) olajbogyó, félbevágva
- 180 g zöldbab, félbevágva[u][/u]
- 4 közepes piros burgonya, félbevágva
- 2 szál rozmaring
- 2 zsályalevél
- 1 konzerv (425 g) kockázott konzerv paradicsom
- 4 csésze marhahúsleves
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, zöldbab, vörösbor, paradicsom, vörös burgonya, olajbogyó, sárgarépa, zeller, rozmaring, zsálya, pancetta, szalonna
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezd a marhahúst egy 22x32 cm-es üveg tepsibe. Öntsd rá a bort, és pácold a hűtőszekrényben 1,5 órán át. Ezután fordítsd meg a húst, és pácold további 1 óra 30 percig.
- Vedd ki a húst a borból, és töröld szárazra papírtörlővel. Ne öntsd ki a bort.
- Melegítsen 3 evőkanál olívaolajat egy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Sóval és borssal ízesítse a húst minden oldalán. Csipesz segítségével helyezze a marhaszegyet a serpenyőbe, és pirítsa meg minden oldalán, körülbelül 2 percig oldalanként.
- Add hozzá a húst és a maradék olívaolajat a serpenyőbe. Add hozzá a pancettát, és gyakori keverés mellett főzd 2 percig. Add hozzá a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, az olajbogyót, a zöldbabot, a burgonyát, a rozmaringot és a zsályát. Főzd 3 percig.
- Öntsük hozzá a bort, a paradicsomot és a marhahúslevest, majd egy fakanállal keverjük el, és kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Tegyük vissza a húst a fazékba, és forraljuk fel a folyadékot. Fedjük le, és főzzük lassú tűzön 3-3,5 órán át, vagy amíg a hús nagyon puha nem lesz.
- Vedd ki a húst és a rozmaringágakat a pörköltből. Helyezd a húst egy vágódeszkára, és vágd negyedekre. Két villa segítségével tépkedd szét a húst. Add hozzá a tépett marhahúst a pörkölthöz, és főzd körülbelül 5 percig.
Kategóriák:
Hasonló receptek
