Londoni grill steak hagymalekvárral

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A londoni grillsütő a marhacomb pácolt, grillezett darabja. A finom és szaftos eredményért pácoljuk a húst több órán át vagy egy éjszakán át egyenlő arányban vörösbor, balzsamecet és olívaolaj keverékében, fokhagymával és rozmaringgal kiegészítve. A kész londoni grillsütő ideális szendvicsekhez. A steaket vékonyan szeleteljük fel a szálakkal ellentétes irányban, és fokhagymás vajjal megkent pirítóson tálaljuk, lédús rukkolával és finom, fűszeres grillezett hagymalekvárral megszórva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Steak

1 felső kerek steak, 5 cm vastag (kb. 1,3 kg)
4 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
3 szál rozmaring, levelei durvára vágva (kb. 1 evőkanál)
0,5 csésze balzsamecet
0,5 csésze vörösbor
0,5 csésze olívaolaj

Hagymalekvár

4 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve félkarikákra
3 szál rozmaring, levelei apróra vágva (kb. 1 evőkanál)
0,5 csésze balzsamecet
1/3 csésze olívaolaj
3 evőkanál barna cukor
2 teáskanál durva só
0,5 teáskanál őrölt fekete bors

Pirítós

4 gerezd fokhagyma, meghámozva
0,5 teáskanál só
8 evőkanál puha vaj
8 szelet fehér kenyér, 2 cm vastag.
1 csokor rukkola, megtisztítva és megmosva
Mustár és/vagy torma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, vöröshagyma, barna cukor, balzsamecet, vörösbor, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy műanyag zacskóban vagy lapos tálban keverjük össze a fokhagymát, a rozmaringot, a balzsamecetet, a bort és ízlés szerint a fekete borsot. Adjuk hozzá a húst, forgassuk meg, hogy teljesen bevonja a keverék, majd fedjük le vagy zárjuk le a zacskót. Hűtsük le néhány órára vagy akár egy éjszakára is.
Melegítsd elő a kültéri grillsütődet indirekt hőre.

HagymalekvárEgy nagyméretű, erős alufólián (vagy dupla sima alufólián) keverjük össze a hagymát a maradék hozzávalókkal. Hajtsuk fel a fólia széleit, és csípjük össze őket, hogy lezárjuk. Helyezzük a csomagot a grill szélére (közepes-magas lángon). Grillezzük, időnként megforgatva a lezárt csomagot, hogy a hagyma egyenletesen megpuhuljon, körülbelül 45 percig.
Vedd ki a húst a pácból, töröld szárazra, és ízlés szerint bőségesen sózd és borsozd. Kend meg vékonyan a grillsütőt, és süsd a húst magas lángon 5 percig. Ezután forgasd el (még ne fordítsd meg) körülbelül 45 fokkal. Amint a grillsütő jelölése láthatóvá válik, fordítsd meg a húst, és ugyanígy süsd meg a másik oldalát is.
Tegye át a steaket a grill hidegebb oldalára, fedje le egy alumínium serpenyővel, és süsse, időnként megforgatva (ne fordítsa meg), amíg a steak legvastagabb részébe szúrt húshőmérő 52°C-ot nem mutat, 15-20 percig. Hagyja a steaket pihenni egy vágódeszkán körülbelül 10 percig.
PirítósokKözben szórjuk meg a fokhagymagerezdeket sóval. Egy nagy kés lapos oldalával zúzzuk össze a fokhagymát, amíg paszta nem lesz. Keverjük össze vajjal. Kenjük meg vékonyan a grillsütőt, helyezzük a kenyeret közvetlen hőfokra, és grillezzük, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig.
Vedd le a kenyeret a grillről, és kend meg bőségesen fokhagymás vajjal. A steaket átlósan vágd vékony szeletekre a rostélyon. Kend meg a pirítósokat hagymakrémmel, majd szórd meg rukkolával és szeletelt hússal. Mustárral és/vagy tormával tálald.