Idő: 8 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ennek a steaknek a hihetetlen ízét a fűszeres pác adja, amelyben grillezés előtt több órán át pácolódik. Adjon egy keveset ebből az ízből a gomba vajhoz, és tálalja szószként grillezett steakhez és portobello gombához.

Hozzávalók:

Íz alap

• 1/4 csésze olívaolaj
• 450 g vegyes erdei gomba, finomra aprítva
• Durva só és frissen őrölt fekete bors
• 6 gerezd fokhagyma, reszelve
• 10 cm gyömbérgyökér, finomra reszelve
• 2 evőkanál chili paprika pehely
• 2 teáskanál halszósz
• 1 citrom reszelt héja + 2 evőkanál citromlé

Londoni grillezett steak

• 1 db 900 g súlyú londoni grillsteak.
• 4 portobello gomba kalapja, a kopoltyúkat kanállal kikapartuk
• 110 g sózott vaj
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
• Olívaolaj csorgatáshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, portobello gomba, citrom, koriander, gyömbérgyökér, halszósz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Íz alap:
  
  Egy nagy, egyenes oldalú serpenyőben közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál olajat, és adjuk hozzá a szeletelt gombát. Süssük folyamatos keverés mellett, amíg a gomba színe sötétebb nem lesz, megpuhul, és leve nagy részét kiengedi, 10-12 percig. Szűrőkanállal tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. lépés
• Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és add hozzá a maradék 2 evőkanál olajat, valamint a fokhagymát, a gyömbért és a piros chili pelyhet. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a chili illatos nem lesz. Vedd le a tűzről, és add hozzá a halszószt, a citromhéjat és -levet, egy csipet sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Hagyd teljesen kihűlni.
3. lépés
• Steak:
  
  Sózd és borsozd a steaket. Dörzsöld a fűszerkeverék felét a húsba. Csomagold szorosan folpackba, és tedd hűtőbe 4 órára; a maradék fűszerkeveréket is tedd hűtőbe.
4. lépés
• A húst 2 órával a grillezés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. A maradék ízesítőalapot és a sült gombát tegyük egy kisebb aprítógépbe. Turmixoljuk simára, majd adjuk hozzá a vajat és a citromhéjat. Turmixoljuk össze újra, majd adjuk hozzá a koriandert és turmixoljuk össze újra. Öntsük át egy kisebb lábasba.
5. lépés
• Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra, közvetett hőre állítva. Csomagold ki a húst, és helyezd a serpenyőt a grillre közvetlen hőfokra. Locsold meg a portobello gombát olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal.
6. lépés
• Helyezd a gombát és a húst közvetlen lángra, és süsd körülbelül 6 percig, majd fordítsd meg. Folytasd a steaket körülbelül 6 percig közepesen átsütve; eközben tedd át a gombát közvetett lángra, és süsd készre. Amikor a steak elkészült, vedd le a gombát és a szószt a grillről.
7. lépés
• Hagyjuk a húst pihenni körülbelül 5 percig, majd szeleteljük 0,5-1 cm vastag szeletekre. A gombafejeket negyedeljük, és egy tálban forgassuk össze egy kevés olvasztott vajjal és frissen facsart citromlével. A steaket melegen tálaljuk a gombával.

Szavazatok: 1