Balzsamecetes pácban sült steak gombával

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Adagméret: 12 adagból 1
Kalória 252, összes zsír 16 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 6 G., rost 1 G., koleszterin 70 mg, nátrium 364 mg, cukor 2 G.

Ez a recept grillezett steaket tartalmaz a klasszikus töltött gombák minden finom hozzávalójával, a ropogós zsemlemorzsától az ízletes szalonnadarabokig. Grillezés előtt a húst több órán át pácolják balzsamecet alapú keverékben, fűszernövényekkel, fokhagymával és rozmaringgal, ami puha és ízletes marhahúst eredményez. A maradék steaket vékonyan szeleteljük fel, és egy meleg, ropogós zsemlére helyezzük tormaszósszal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db londoni broiler steak, súlya 0,9 - 1,1 kg, vastagsága 3 cm.
1/4 csésze olívaolaj
1/4 csésze Worcestershire szósz
2 evőkanál balzsamecet
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2 egész szál rozmaring + 1 teáskanál apróra vágott rozmaringlevél
1 csík szalonna, apróra vágva (kb. 15 g)
450 g krémes gomba, félbevágva
0,5 evőkanál panko zsemlemorzsa
2 evőkanál sótlan vaj
0,5 csésze tejföl
2 evőkanál elkészített torma
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem, a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, Krimini gombák, Worcestershire szósz, balzsamecet, panko zsemlemorzsa, torma, tejföl, rozmaring, szalonna

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szúrd meg a húst egy villával, és tedd egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba. Adj hozzá 2 evőkanál olívaolajat, worcestershire szószt, balzsamecetet, fokhagymát és rozmaringágakat. Zárd le a zacskót, nyomd ki belőle az összes levegőt. Rázd meg a zacskót néhányszor, és tedd hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára.
Melegítsd elő a sütőt grill üzemmódra, és bélelj ki egy sütőlapot alufóliával. Vedd ki a húst a pácból, és töröld szárazra. Szórd meg mindkét oldalát 1,5 teáskanál sóval és 0,5 teáskanál fekete borssal.

Grillezzük, egyszer megfordítva, amíg a belső hőmérséklete el nem éri az 51°C-ot, körülbelül 13 percig. Szedjük át egy vágódeszkára, fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni legalább 15 percig.
Közben melegítsd fel a maradék 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Süsd a szalonnát, időnként megkeverve, amíg ropogós nem lesz, körülbelül 5 percig. Add hozzá a gombát, és süsd aranybarnára és puhara, körülbelül 10 percig.
Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, a vajat, az apróra vágott rozmaringot, és egy-egy negyed teáskanál sót és fekete borsot. Főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a zsemlemorzsa aranybarna nem lesz, további 3 percig. Tegyük félre.
Keverjük össze a tejfölt a tormával, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A steaket keresztben szeletelve tálaljuk, tetejére helyezzük a gombát, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Tormaszósszal tálaljuk.

Többféle marhaszelet, köztük a flank steak és a top round steak is forgalmazható „London Broil” néven. Az éjszakán át tartó pácolás bármelyik darabot puhítja, de ehhez a recepthez a top round steak a legmegfelelőbb.