Szarvasgombás burger

Szavazatok: 9

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez az éttermi minőségű burger, ízében és aromájában is pazar, nem szarvasgombával készül, hanem minden összetevőjébe fehér szarvasgombaolajat, szarvasgombasót és szarvasgombasajtot csempésznek, így a szendvics ínycsiklandó ízvilággal büszkélkedhet. A pirított zsemlére majonézzel, fokhagymával és szarvasgombaolajjal készült fokhagymás aiolit kennek, a tetejére egy olvasztott szarvasgombasajttal megkent marhahúspogácsát, a tetejére pedig egy finom, portói borral, szarvasgombaolajjal és szarvasgombasóval készült mázat kennek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zománc

1,5 evőkanál arany portói
2 evőkanál fehér szarvasgombaolaj + ízlés szerint több
1/8 teáskanál szarvasgombás só
Egy csipet cukor

Aioli

0,5 csésze majonéz
1 evőkanál fehér szarvasgombaolaj + ízlés szerint több
1 kis gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál frissen facsart citromlé

Burgerek

Növényi olaj a serpenyő kikenéséhez
0,7 kg durvára darált marhahús
4 szelet szarvasgomba sajt, például Il Boschetto al Tartufo
4 briós vagy portugál zsemle, vízszintesen félbevágva
Vaj, olvasztott, a kenéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kikötő, szarvasgombaolaj, szarvasgombás só, cukor, majonéz, fokhagyma, citromlé, darált marhahús, sajt szarvasgombával, briós zsemle, vaj

Az étel elkészítése a recept szerint:

A máz elkészítése:

Egy kis lábasban közepes lángon forraljuk fel a portóit. Főzzük, amíg kissé besűrűsödik, és könnyű sziruppá válik, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a szarvasgombaolajat, a szarvasgombás sót és a cukrot; ízlés szerint adjunk hozzá még szarvasgombaolajat. Hagyjuk kissé kihűlni.
Az aioli elkészítése:

Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a szarvasgombaolajat, a fokhagymát és a citromlevet; ízlés szerint adjunk hozzá több szarvasgombaolajat.

A hamburgerek elkészítése:

Melegíts fel egy öntöttvas vagy más nehéz aljú serpenyőt magas lángon. Vékonyan olajozd be a serpenyőt. Formázz a darált húsból négy, egyenként 2 cm vastag és 10 cm átmérőjű pogácsát. Süsd addig, amíg a pogácsák alja megbarnul, 4-5 percig. Fordítsd meg, és süsd további körülbelül 4 percig, ha közepesen átsültek. Tegyél mindegyik pogácsára egy szelet sajtot, és hagyd megolvadni, körülbelül még 1 percig, majd tedd egy tányérra. Kend meg a zsemlék vágott oldalát olvasztott vajjal, és pirítsd a serpenyőben 30 másodpercig, vagy legfeljebb 1 percig.
Kend meg az aiolit a zsemlék alsó felére; helyezz egy pogácsát a tetejére. Keverd össze a mázat, és öntsd a pogácsákra; tedd rá a zsemlék felső felét.

A recept szerzője - Az Umami Burger egy amerikai étteremlánc, amely ínyenc hamburgerek elkészítésére specializálódott.

Kategóriák:

recept / Főételek / Hús / Gyorsétterem / Hamburgerek / Amerikai konyha

Hasonló receptek