Citromos habcsók töltelékkel ellátott croissant
Szavazatok: 12
Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 sütemény
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 sütemény
Alakítsd át a klasszikus francia croissant-okat kifinomult péksüteményekké, melyeket valószínűleg a hagyományos amerikai citromos habcsók pite ihletett. A croissant-okat vajas leveles tésztából sütik (a könnyebb munka érdekében használj boltiat), és az aljukon lévő lyukon keresztül előkészített citromkrémmel töltik meg. A legegyszerűbb a töltés egy tésztazsákkal vagy habcsókkal, aminek hegye van. Ezután minden croissant tetejére egy puha habcsók kupakot tesznek. Pirítsd meg konyhai lángon, és tálald.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 lap fagyasztott vajas leveles tészta, felengedve
- 1 nagy tojás (a sárgáját a fehérjétől szétválasztjuk) + 1 tojásfehérje
- 1/3 csésze cukor
- 1 teáskanál frissen facsart citromlé
- Egy csipet só
- 3/4 csésze citromkrém
- Liszt, munkához
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: croissant-ok, leveles tészta, citromkrém, habcsók
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a leveles tésztát egy 30x40 cm-es téglalappá. Vágd félbe keresztben, így két 20x30 cm-es téglalapot kapsz, majd mindegyik darabot vágd három részre keresztben, így hat 10x20 cm-es téglalapot kapsz. Mindegyik téglalapot vágd félbe átlósan, így 12 háromszöget kapsz.
- Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Lazán nyújtsd fel a tészta háromszögeit a rövidebbik szélétől kezdve egy rudakká; helyezd őket a varrásukkal lefelé az előkészített tepsire, körülbelül 4 cm távolságra egymástól. Hűtőszekrényben pihentesd, amíg a tészta meg nem dermed, körülbelül 30 percig.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Verd fel a tojássárgáját 1 teáskanál vízzel; kend meg vele a tésztát. Süsd aranybarnára, 30-35 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150°C-ra (300°F-ra), és süsd tovább, amíg a croissant meg nem szilárdul, további 35-40 percig. Hagyd teljesen kihűlni.
- Készítse elő a habcsókot.
Egy nagy, hőálló tálban verd simára a tojásfehérjét, a cukrot, a citromlevet és a sót. Helyezd a tálat egy 2,5 cm gyöngyöző vízzel teli lábas fölé (a tál alja ne érjen a vízhez). Melegítsd, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék felmelegszik és a cukor teljesen fel nem oldódik, 2-3 percig. Vedd ki a tálat a vízfürdőből, és elektromos habverővel közepes sebességgel verd fel a fehérjét, amíg a habcsók kihűl és kemény, fényes csúcsokat nem képez, 5-10 percig. - Szúrj egy lyukat minden croissant aljába egy vastag nyárssal vagy evőpálcikával, és körbe-körbe mozgatva alakíts ki egy kis üreget. Tölts meg egy zipzáras műanyag zacskót citromkrémmel; vágd le a sarkát. Nyomj kb. 1 evőkanál citromkrémet minden croissantba. Kanalazd a habcsókot mindegyik croissant tetejére, és egy kanál hátuljával körbeforgatva enyhén pirítsd meg a habcsókot egy konyhai lánggal.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
