Croissant bogyós gyümölcsökkel és mandulakrémmel

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/22
Kalória 356, összes zsír 16 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 49 G., rost 2 G., koleszterin 41 mg, nátrium 213 mg, cukor 34 G.

A bolti croissant-okat mandulavajjal kenik meg, fagyasztott bogyós gyümölcsökkel szórják meg, streusellel megszórják, és finom reggelivé vagy desszertté sütik, ízlés szerint. Ree Drummond nagy adag croissant-t készít, és lefagyasztja őket, hogy mindig kéznél legyenek. A croissant-okat egyenesen a fagyasztóból veszik ki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Mandulakrém

8 evőkanál puha, sózott vaj
1 csésze mandulapaszta
0,5 csésze sötét rum
1 evőkanál prémium liszt
2 teáskanál mandulakivonat
1 nagy tojás

Streusel

165 g sózott vaj, hűtve
1,5 csésze prémium liszt
1,5 csésze zabpehely
1 evőkanál cukorturbina
3/4 csésze barna cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál durva só

Közgyűlés

6 db bolti croissant, tegnapi
1/4 csésze egyszerű cukorszirup, házi készítésű (lásd a receptet alább) vagy bolti
3 csésze fagyasztott áfonya
Porcukor a szóráshoz

cukorszirup

1 csésze kristálycukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, mandulapaszta, rum, prémium liszt, mandulakivonat, tojások, zabpehely, turbinado cukor, barna cukor, fahéj, croissant-ok, áfonya, porcukor, cukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Mandulakrém:

Egy álló mixer táljában, lapáttal felszerelve, keverjük össze a vajat, a mandulapasztát, a rumot, a lisztet, a mandulakivonatot és a tojást, és keverjük simára 1-2 percig. Tedd félre.
Streusel:

Egy fém pengével ellátott aprítógép táljában keverjük össze a vajat, a lisztet, a zabpelyhet, a turbinado cukrot, a barna cukrot, a fahéjat és a sót. Pulzáljuk, amíg az összetevők durva morzsákat nem képeznek, majd tegyük félre.

Készítmény:

Vágd félbe a croissant-okat hosszában, és helyezd a vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a croissant-ok vágott oldalát cukorsziruppal, körülbelül 1 teáskanál cukorsziruppal felénként. Kend el egyenletesen a mandulakrémet a croissant-okon, majd szórd meg áfonyával, és szórd meg struseellel.
Fedő nélkül fagyaszd le, amíg teljesen meg nem dermed, legalább 2 órán át.
Vedd ki a fagyasztóból, és csomagold be egyenként műanyag fóliába, majd tedd nagy műanyag zacskókba és fagyaszd le.
Tálaláshoz:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vedd ki a croissant-okat a zacskókból, távolítsd el a műanyag fóliát, helyezd őket egy sütőlapra, és süsd 15-17 percig, amíg a mandulakrém meg nem szilárdul, a streusel pedig aranybarna nem lesz.
Vedd ki a sütőből. Szórd meg porcukorral, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Egyszerű cukorszirup:

Öntsön 1 csésze vizet egy lábasba, és adja hozzá a kristálycukrot. Keverje meg, majd tegye a lábast közepes lángra.
Mire a szélei forrni kezdenek, a cukornak fel kell oldódnia, és a folyadéknak teljesen tisztának, nem zavarosnak kell lennie. Azonnal vedd le a szirupot a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
A szirupot felhasználásig légmentesen lezárt edényben hűtőszekrényben tárolja. A cukorszirup akár 4 hétig is eltartható.

Kijárat: 1,5 evőkanál