Szicíliai pizza

Szavazatok: 4

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

A szicíliai pizza vastag tésztájában, téglalap alakjában és a feltétek felvitelének sorrendjében különbözik a klasszikus változattól. Az első réteg általában sajt és egyéb feltétek, ha vannak, ezt követi a paradicsomszósz. Ez megakadályozza, hogy a vastag tészta a szósztól elázzon, így kívülről aranybarna, ropogós, belülről pedig puha, puha lesz a pizza. Ennél a pizzareceptnél előre tervezz úgy, hogy az élesztős tészta egy éjszakán át kelhessen a hűtőszekrényben. Az élesztő lassítása lenyűgöző ízt és állagot eredményez. Egy egyszerű feltéthez azonban csak mozzarella sajt és zúzott konzerv paradicsom szükséges.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

4 bögre liszt + egy kevés a munkához
2 teáskanál cukor
2 teáskanál durva só
1 teáskanál instant élesztő
1 és 3/4 csésze meleg víz (38°C - 43°C)
6 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz egy kevés a tál kikenéséhez

Feltétek

1 konzerv (800 g) konzerv egész hámozott paradicsom (lehetőleg San Marzano)
1,5 teáskanál durva só + extra a szóráshoz
340 g teljes tejből készült mozzarella, vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, cukor, élesztő, paradicsompép, San Marzano paradicsom, mozzarella sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk a tésztát:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sót és az élesztőt. Önts meleg vizet egy nagyobb tálba, majd add hozzá a lisztes keveréket, és keverd össze. Keverj hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és gyúrj egy nagyon ragacsos tésztát. Borítsd ki enyhén lisztezett felületre, és gyúrd, szükség szerint lisztezve, amíg a tészta már nem ragad az ujjaidhoz, körülbelül 2 percig. Tedd át egy enyhén olajozott nagy tálba, és fordítsd meg, hogy bevonja az olaj. Fedjük le szorosan folpackkal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Kenj ki egy 27 x 42 cm-es tepsit 3 evőkanál olívaolajjal. Helyezd a tésztát a tepsire, és nyújtsd ki, hogy illeszkedjen a tepsihez. Kend meg a maradék 1 evőkanál olívaolajjal. Lazán fedd le folpackkal, és hagyd kelni szobahőmérsékleten körülbelül 2 órán át.

Közben helyezz egy rácsot a sütő felső harmadába, és melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Készítse el a szószt:

Egy közepes tálban keverd össze a paradicsomokat, a levüket és a sót, majd törd jól össze kézzel vagy krumplinyomóval. Vedd le a tésztát a tetejéről, és szórd meg sóval. Óvatosan helyezd a sütőlapot a sütőbe (a tészta leeshet, amikor a tepsi hozzáér). Süsd aranybarnára, körülbelül 20 percig. Vedd ki a tésztát a sütőből, szórj rá szeletelt mozzarellát, és szórd meg 2 csésze pépesített paradicsommal. Süsd addig, amíg a sajt bugyogni kezd a szószban és megbarnul, további 15-20 percig.
Hagyd a pizzát 10 percig pihenni, majd egy spatulával vedd le a sütőlapról, és tedd egy vágódeszkára. Szeletelés előtt hagyd 1-2 percig hűlni.