Fűszeres pulykamell aszalt szilvával

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 838, összes zsír 36 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 79 G., szénhidrátok 50 G., rost 7 G., koleszterin 221 mg, nátrium 1376 mg, cukor 24 G.

A gazdag paradicsomos, borbolya, iráni aranyszilva és fűszeres szósz ízek és aromák csokorával ruházza fel a pulykamellet. Ez az ünnepi fogás ideális kisebb összejövetelekre. Az aranyszilva enyhén fanyar, és az iráni konyhában jellemzően baromfihoz vagy bárányhúshoz adják. Itt élénk árnyalatot ad az édes-savanyú szósznak, amelyben a pulykát sütik. Az aranyszilva általában kimagozott. Feltétlenül figyelmeztesse erre a vendégeit.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 egész csontos pulykamell (kb. 2,2 kg)
1 citrom leve
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál őrölt koriander
0,5 teáskanál fahéj
1,5 teáskanál kömény
1,5 teáskanál paprika
1,5 teáskanál őrölt kurkuma
3 evőkanál növényi olaj + szükség szerint több
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 nagy hagyma, karikákra vágva
2 nagy paradicsom, kockára vágva
3 evőkanál paradicsompüré
1 fahéjrúd
2 kardamomhüvely
1 csésze iráni aranyszilva magokkal
2/3 csésze borbolya
Főtt basmati rizs, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, aszalt szilva, paradicsom, basmati rizs, koriander, fahéj, kömény, kardamom, kurkuma, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Papírtörlővel töröld szárazra a pulykamellet. Az ujjaiddal óvatosan válaszd le a bőrt a húsról. Tedd félre a pulykamellet.
Egy kis tálban keverjük össze a citromlevet, az olívaolajat, a koriandert, az őrölt fahéjat, és 1-1 teáskanál köményt, paprikát és kurkumát. Adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót és 0,5 teáskanál fekete borsot. Kenjük be ezzel a keverékkel a teljes pulykamellet, majd az ujjainkkal dolgozzuk be a bőr alá (lehet, hogy kesztyűt kell viselnünk).

Egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes lángon hevítsünk 1 evőkanál növényi olajat, amíg forró, de nem füstöl. Helyezzük a pulykamellet bőrrel lefelé a serpenyőbe, és növeljük a hőt közepes-magasra. Süssük a pulykamellet mozgatás nélkül, amíg a bőre majdnem ropogós és aranybarna nem lesz, 5-7 percig. Fordítsuk meg a mellet egy csipesszel, és süssük a másik oldalát is, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig. Szedjük át a pulykamellet egy tányérra, és tegyük félre.
Csökkentsd a hőt közepesre. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá körülbelül 1 evőkanál növényi olajat. Add hozzá a fokhagymát és a hagymát, és párold, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak, körülbelül 10 percig. Add hozzá a paradicsomot, a maradék fél teáskanál köményt, paprikát és kurkumát, valamint fél teáskanál sót. Keverd meg. Add hozzá a paradicsompürét, és párold, amíg illatos és kissé megbarnul, további 2-3 percig. Keverj hozzá 2 csésze vizet, a fahéjrudat és a kardamomhüvelyeket, majd csökkentsd a hőt, és forrald fel a szószt.
Közben melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Egy kisebb serpenyőben közepes lángon hevíts 1 evőkanál növényi olajat, és párold benne az aszalt szilvát, amíg fényes és mázas nem lesz, 5-8 percig. Tedd át az aszalt szilvát egy tálba, és melegítsd fel a maradék 1 evőkanál olajat ugyanabban a serpenyőben. Csökkentsd a hőt közepesre, add hozzá a borbolyát, és párold körülbelül 4 percig, amíg fényes és mázas nem lesz.

Jegyzet

Az aszalt szilva előzetes megsütése segít megőrizni alakját, és megakadályozza, hogy sütés közben szétessen. Feltétlenül figyelmeztesse vendégeit, hogy az aszalt szilva magokat tartalmaz.
Egy nagy serpenyőben adjuk hozzá az aszalt szilvát, a borbolyát és 1/4 csésze vizet a paradicsomszószhoz, és keverjük el, ügyelve arra, hogy az aszalt szilva teljesen ellepje. Tedd vissza a pulykát a serpenyőbe, és süsd a sütőben, amíg a mell legvastagabb részébe (nem a csontba) szúrt elektronikus húshőmérő 74 °C-ot nem mutat, 1 óra 15 perctől 1 óra 30 percig. Hagyjuk a pulykát 10 percig pihenni, hogy a leve újra eloszlasson. Ezután szeleteljük fel, és a szósszal és a rizzsel tálaljuk.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Madár / Szószok / Mártások / Pulykás ételek / Pulykamellből készült ételek / Food Network - receptek

Hasonló receptek