Házi készítésű olasz Pappardelle tészta
Szavazatok: 8
Idő: 1 óra 20 perc
A pappardelle egy hagyományos olasz lapos, széles tészta Toszkánából, amely lisztből, búzadarából és tojásból készül. Az összetevők könnyen beszerezhetők és otthon is könnyen elkészíthetők. A pappardellét olasz zöldség- és húsételekhez párosíthatjuk, vagy hozzáadhatjuk... leves.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,75 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a munkához
- 1 csésze olasz búzadara liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
- 6 nagy tojás szobahőmérsékleten
- 4 teáskanál olívaolaj
- Só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kovásztalan tészta, prémium liszt, tojások, búzadara, tojásos tészta, pappardelle tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse el a tésztát. Szitálja össze a lisztet és a búzadarát egy nagy munkafelületen, és készítsen egy mélyedést a közepébe. Egy tálban verje fel a tojásokat, az olívaolajat és egy csipet sót, majd öntse ezt a keveréket a lisztbe tett mélyedésbe; fokozatosan gyúrja a lisztes keveréket, amíg sima nem lesz.
- Formázz a tésztából két egyenlő méretű golyót; lisztezd meg a tetejét. Gyúrd össze a tésztát külön-külön a tenyered élével, a széleiket befelé hajtva, és az óramutató járásával ellentétes irányban erősen lenyomva. Folytasd a dagasztást, a széleiket befelé hajtva, és a tésztát forgatva 4-5 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- Hagyd pihenni a tésztát. Formázz minden egyes tésztadarabból gombócot. Lapítsd le kissé, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, vagy egy éjszakára. Kinyújthatod az egész tésztát, és lefagyaszthatod a felvágott tésztát.
- Nyújtsd ki a tésztát. Helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és szórd meg liszttel. A közepétől kezdve nyújtsd ki a tésztát sodrófával, a szélekhez közeledve lazítsd el a nyomást. Folytasd a tészta nyújtását laposra, időnként megforgatva, amíg az ujjaid már nem látszanak át rajta. Hagyd pihenni 10 percig.
- Vágd fel a pappardellét. Szórd meg liszttel a kinyújtott tésztát, és formázz belőle egy laza tömlőt. Egy éles késsel vágd kb. 2 cm széles szeletekre. Tekerd ki a kapott tésztát, szórd meg búzadarával, és óvatosan rázd össze, hogy a szeletek szétváljanak. Helyezd a tésztát egy sütőlapra, és fedd le konyharuhával, amíg meg nem szilárdul, vagy tedd fagyasztózacskóba, és tárold a fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig.
Kijárat600 gramm
Kijelentkezhetsz Olasz eszközök házi tészta készítéséhez.
Kategóriák:
Hasonló receptek
