Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A gluténmentes olasz tészta alla Norma (padlizsános, paradicsomos és sajtos tészta) elkészítéséhez ne is fáradj a gluténmentes tészta keresésével a boltban – használj helyette cukkinit! Zöldséghámozóval szeleteld a kemény cukkinit széles, vékony csíkokra, a pappardelle formájához hasonlóra. Főzd meg a zöldséges tésztát, és forgasd össze egy gyors házi készítésű pestóval. Tálald a cukkinis tésztát könnyű padlizsános, koktélparadicsomos, bazsalikomos és sós ricottás (ricotta salata) raguval.

Hozzávalók:

• 1 nagy padlizsán
• 1 csésze friss mentalevél
• 1,5 csésze friss bazsalikomlevél
• 0,5 csésze pirított fenyőmag
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1/4 evőkanál + 3 evőkanál olívaolaj
• 0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán
• 3 db kis kemény cukkini
• 4 csésze zöldségleves
• 1 teáskanál chili paprika pehely
• 2 csésze koktélparadicsom
• 1 csésze morzsolt sós ricotta (ricotta salata)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

padlizsán, menta, bazsalikom, fenyőmag, fokhagyma, citrom, Parmezán sajt, cukkini, húsleves, pirospaprika pehely, koktélparadicsom, ricotta sajt

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A padlizsánt hámozd meg félbe, majd vágd 1 cm vastag korongokra. Ezután rakd egymásra a korongokat, és vágd 1 cm széles rudakra. Sózd meg a padlizsánokat, és hagyd 20 percig egy konyharuhán, hogy lecsepegjen róluk a felesleges víz.
2. lépés
• Tedd a mentát és 1 csésze bazsalikomlevelet a pirított fenyőmaggal együtt egy aprítógép táljába. Sózd és borsozd, majd add hozzá a reszelt fokhagymagerezdet. Add hozzá a citromhéjat és -levet, majd kapcsold be a robotgépet magas fokozatra, és adj hozzá körülbelül 1/4 csésze olívaolajat. Öntsd a pestót egy nagy, lapos tálba, amely alkalmas a cukkinis tészta tálalására. Keverd hozzá a parmezán sajtot.
3. lépés
• Zöldséghámozóval vágd a cukkinit nagyon vékonyra, széles, tésztaszerű csíkokra. Ha a cukkini nagy, a magokat a közepe után távolítsd el. Fordítsd meg a cukkinit, és folytasd a hámozást, amíg el nem éred a magokat. Ha a cukkini kemény és kicsi, akkor egészben is felhasználhatod.
4. lépés
• Egy mély serpenyőben keverjük össze a húslevest és 2 csésze vizet.
5. lépés
• Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a maradék 3 evőkanál olívaolajat, miközben háromszor megforgatjuk a serpenyőt. Adjuk hozzá a padlizsánt a forró olajhoz, és időnként megkeverve enyhén pirítsuk 6-7 percig. Keverjük hozzá a chilipelyhet és a maradék fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot, és fedjük le a serpenyőt szorosan záródó fedővel. Időnként rázogassuk meg a serpenyőt, és főzzük, amíg a paradicsom szét nem pirul, további 7-8 percig.
6. lépés
• Közben forraljuk fel a húsleves és a víz keverékét, majd adjuk hozzá a cukkinit, és főzzük 2 percig. Csipesz vagy szűrőkanál segítségével tegyük át a cukkinit a pestóval tálba. Adjunk hozzá 1 csésze főzőlevet, és forgassuk át, hogy bevonja a cukkinit. Szükség esetén adjunk hozzá még forró folyadékot. Szórjuk meg további sajttal, és tálaljuk.
7. lépés
• Vedd le a padlizsán fedelét, és tépd szét a maradék fél csésze bazsalikomlevelet a serpenyőben. Keverd össze, hogy egyenletesen eloszoljon.
8. lépés
• Tálaljuk a cukkinit a padlizsánnal, a padlizsán tetejére morzsolt ricotta salátát szórjunk.

Szavazatok: 1