Karamellizált fésűkagyló zöldborsós vinaigrette-ben

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ebben az ételben élvezni fogja a fésűkagyló finom textúráját és ízét, amit egy élénk, frissítő mentás vinaigrette fokoz. Sütés előtt a fésűkagyló egyik oldalát ultrafinom cukorral szórja meg, ami finom karamellizált kérget hoz létre. Adjon blansírozott zöldborsót a vinaigrette-hez. Adagonként három fésűkagylót tálaljon, meglocsolva a borsóvinaigrette-tel. Tökéletes párosítás egy száraz fehérborral.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tengeri fésűkagyló

12 nagy fésűkagyló, szárazra törölve
Rasszolaj kenéshez
1 evőkanál finom cukor
Apróra vágott friss menta és petrezselyem a szóráshoz (elhagyható)

Vinaigrette öntet

1 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1/4 csésze pezsgőecet
1 evőkanál dijoni mustár
Egy kis lóhereméz
2 evőkanál apróra vágott friss menta
2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fésűkagyló, pezsgőecet, méz, borsó, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő az öntetet:

A zöldborsót forrásban lévő sós vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd jeges vízbe tesszük; lecsepegtetjük. Egy közepes tálban összekeverjük az olívaolajat, az ecetet, a mustárt, a mézet, valamint egy kevés sót és fekete borsot. Hozzáadjuk a borsót, a mentát és a petrezselymet, és összekeverjük. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Készítse elő a fésűkagylókat:

Melegíts fel egy grillt vagy grillserpenyőt magas hőfokon. Kend meg a fésűkagylók mindkét oldalát repceolajjal, majd ízesítsd sóval és fekete borssal. Szórj cukrot a fésűkagylók egyik oldalára, és hagyd állni 2 percig, hogy feloldódjon. Helyezd a fésűkagylókat a cukros felükkel lefelé a grillre, és süsd aranybarnára és karamellizálódásig, 1-2 percig. Fordítsd meg, és süsd készre, körülbelül 2 percig.