Grillezett fésűkagyló köménnyel és csicseriborsó salátával, paprikás-tahinis vinaigrette-tel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Köményes grillezett fésűkagyló csicseriborsó salátával és paprikás-tahinis vinaigrette-tel

Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A fésűkagyló és a vinaigrette ízei érdekes módon keverednek, így egy harmonikus, mégis egészséges ételt alkotnak. A só mennyiségét csökkentheted, személyes ízlésed szerint. Szükség esetén elhagyhatod a sáfrányt, és a sherryecetet fehérborecettel helyettesítheted.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tengeri fésűkagyló

20 nagy fésűkagyló
1 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál őrölt kömény
1 evőkanál durva só
1 teáskanál őrölt fekete bors

Csicseriborsó saláta

2 konzerv (450 g) csicseriborsó, megmosva és lecsepegtetve
2 serrano paprika, grillezve, meghámozva, kimagozva és hosszában vékonyra szeletelve
1 nagy grillezett sárga kaliforniai paprika, meghámozva, kimagozva és finomra aprítva
1/4 csésze frissen facsart citromlé
1/4 csésze olívaolaj
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál cayenne bors
2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/4 csésze finomra vágott petrezselyem
1/4 csésze finomra vágott metélőhagyma

Vinaigrette pirospaprikával és tahinivel

2 piros kaliforniai paprika, grillezve, meghámozva, kimagozva és felaprítva
Egy csipetnyi sáfrány
1/4 csésze forró víz
1/4 csésze sherryecet
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál l. tahini (szezámmagpaszta)
2 teáskanál méz
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 csésze olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fésűkagyló, csicseriborsó, serrano paprika, édes paprika, őrölt cayenne bors, kömény, sáfrány, sherryecet, citromlé, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a grillt magasra.

Kend meg a fésűkagylók mindkét oldalát olívaolajjal. Egy kis tálban keverd össze a köményt, a sót és a borsot. Ízesítsd a keverékkel mindegyik fésűkagylót. Grillezd ropogósra és aranybarnára, éppen annyira, hogy a fésűkagylók átsüljenek (oldalanként 2-3 perc).
Helyezd a fésűkagylókat a csicseriborsósaláta tetejére, és tálalás előtt locsold meg az öntettel.

Csicseriborsó saláta

Egy nagy tálban keverjük össze a citromlevet, az olívaolajat, a köményt, a cayenne borsot, a sót és az őrölt fekete borsot. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük jól össze. Tegyük a salátát egy nagy tálalótálba, fedjük le, és tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékleten 30 perctől 2 óráig állni.

Vinaigrette pirospaprikával és tahinivel

A sáfrányt 5 percre forró vízbe kell áztatni, hogy kivirágozzon.

Öntsd a sáfrányos keveréket egy turmixgépbe. Add hozzá a sherryecetet, a pirospaprika-pelyhet, a fokhagymát, a tahinit, a mézet, a sót és az őrölt fekete borsot, és turmixold simára. Működő turmixgép mellett lassan öntsd hozzá az olívaolajat, és turmixold emulgeálásig. Az öntet akár 4 órával felhasználás előtt is elkészíthető, lefedve és hűtőszekrényben tárolva. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.