Serpenyőben sült csípős fésűkagyló

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Lepd meg vendégeidet Bobby Flay éttermi minőségű fogásaival – mexikói stílusú tengeri fésűkagylóval. A nagy fésűkagylókat fűszerkeverékkel bedörzsölik, serpenyőben aranybarnára sütik, majd salsa verde, egy illatos fűszerkeverékkel meglocsolják. Minden adagot morzsolt Cotija sajttal, egy karika erős fresnói paprikával, mikrozöldekkel és chilipasztával díszítenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fésűkagyló

12 nagy, lecsöpögtetett fésűkagyló (kb. 500 g)
1 evőkanál spanyol füstölt paprika
1 teáskanál világosbarna cukor
1 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál őrölt édesköménymag
0,5 teáskanál őrölt koriander
0,5 teáskanál mustárpor
1 evőkanál repceolaj
1/4 evőkanál reszelt cotija sajt
Vékony karikák fresnói paprikából, chilipasztából és mikrozöldekből a tálaláshoz

Zöld salsa

1 csésze finomra vágott mustárzöld
1 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
1 csésze friss menta, apróra vágva
0,5 csésze friss tárkony, apróra vágva
2 evőkanál apróra vágott kapribogyó
4 szardella olajban, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
2 citrom reszelt héja
1 csésze extra szűz olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fésűkagyló, Szardínia, salsa szósz, Cotija sajt, Fresnói bors, citromhéj, menta, tárkony, paprika, kömény, édesköménymag, koriander, mustárpor, kapribogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Zöld salsa:

Egy nagy tálban keverjük össze a mustárzöldet, a petrezselymet, a mentát, a tárkonyt, a kapribogyót, a szardellát, a fokhagymát és a citromhéjat. Adjuk hozzá az olívaolajat, a sót és a borsot. Tálalás előtt hagyjuk állni szobahőmérsékleten legalább 30 percig.
Fésűkagyló:

Egy kis tálban keverjük össze a paprikát, a barna cukrot, a köményt, az őrölt édesköményt, a koriandert, a mustárport és 1 teáskanál sót. Szórjuk meg a fésűkagyló mindkét oldalát sóval és fekete borssal, majd szórjuk meg a fűszerkeverékkel. Dörzsöljük a fűszereket a fésűkagylóba.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel a repceolajat magas lángon, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá a fésűkagylókat egy rétegben, és süsd aranybarnára az aljukat, körülbelül 2 percig. Fordítsd meg, és süsd, amíg a másik oldala is aranybarna nem lesz, és a fésűkagyló éppen csak átsül, ez további körülbelül 2 perc.
Adagonként 2-3 fésűkagylót tálaljon; mindegyik fésűkagylóra csorgasson egy kanál salsa verde szószt, szórja meg cotija sajttal, és díszítse egy szelet fresnói chilivel. Tálalja csípős chilipasztával és mikrozöldekkel.

Kategóriák:

recept / Őszi ételek / Főételek / Halak és tenger gyümölcsei / Előételek / Hal előételek / / Mexikói konyha / Bobby Flay

Hasonló receptek