A tökéletes pulykalé
Szavazatok: 5
Idő: 25 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: egy nagyvállalat számára
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: egy nagyvállalat számára
Sok embernek van kedvenc pulykareceptje, de Ree Drummond azt javasolja, hogy mielőtt elkészítenéd az ünnepi madaradat, áztasd be szűretlen almaléből, durva sóból, barna cukorból, fokhagymából, babérlevélből, borsból, rozmaringból és narancshéjból készült páclébe. Ez a kombináció nagyon lédússá teszi a pulykahúst, és könnyű, gyümölcsös és fűszeres ízt kölcsönöz neki. Hagyd a pulykát körülbelül 24 órán át pihenni a páclében, majd tetszés szerint elkészítheted: sütheted, füstölheted vagy kisütheted. Ez a pác egy 9 kg-os pulykához való. Ha kisebb madarat, vagy például csak a mellét sütöd, akkor az összes hozzávaló felét használd.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 csésze almabor (cukormentes, szűretlen almalé)
- 2 csésze barna cukor
- 1 csésze durva só
- 3 evőkanál háromféle bors keveréke
- 5 egész babérlevél
- 5 gerezd fokhagyma, zúzva
- 4 szál rozmaring, levelei leszedve
- Három nagy narancs héját reszeljük le, széles csíkokra hámozva
- 1 pulyka
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Narancshéj, almabor, barna cukor, fehér bors, rózsabors, vegyesfűszer, babérlevél, rozmaring
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban keverjünk össze 7,5 liter hideg vizet az almalével, a barna cukorral, a sóval, a borssal, a babérlevéllel, a fokhagymával, a rozmaringgal és a narancshéjjal. Keverjük addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet és fedjük le.
- Hagyjuk teljesen kihűlni a páclét, majd tegyük hűtőbe. Helyezzük a nyers pulykát a lehűtött páclébe, és tegyük hűtőbe 16-24 órára.
- Amikor készen áll a sütésre, vedd ki a pulykát a pácléből. Tedd a madarat egy friss, hideg vízzel teli lábasba vagy mosogatóba. Hagyd 15 percig a tiszta vízben állni, hogy a felesleges só eltávolítódjon a külsejéről.
- Öntsd ki a páclevet. Vedd ki a pulykát a vízből, töröld szárazra, és süsd meg kedvenc recepted szerint.
Recept Klasszikus pulyka.
Kategóriák:
Hasonló receptek
